Нежный тыквенный крем

1 . Этап

Тыкву очистить, запечь в духовке или отварить до мягкости, пюрировать блендером. Протереть тыквенное пюре через сито. В миске или сотейнике соединить тыквенное пюре, яйцо и желтки, сахар, цедру лимона и корицу. Хорошо перемешать венчиком.

2 . Этап

Поставить на средней огонь, непрерывно мешать венчиком, пока крем не начнет густеть (у меня это заняло примерно 1,5-2 минуты). Уменьшить огонь до минимального и варить, постоянно помешивая, еще 8-9 минут пока крем хорошенечко не загустеет.

3 . Этап

Снять с огня, дать чуть остыть, добавить кусочки сливочного масла.

4 . Этап

Хорошо перемешать, чтобы масло полностью растворилось и крем стал гладкой, шелковистой консистенции. Переложить крем в удобную посуду и убрать в холодильник на пару часов.