Name: Суп с чечевицей по-овернски
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Чечевица - 175 г; Картофель - 250 г; Лук репчатый - 2 шт; Сельдерей корневой - 100 г; Чеснок - 1 зуб.; Петрушка - 2; Перец душистый - 3 шт; Масло сливочное - 1 ст. л.; Вода - 2 л; Хлеб - 2 л; Соль - 2 л; Масло подсолнечное - 2 л; Мята - 2 л

Ингредиенты для - Суп с чечевицей по-овернски

1. Чечевица 175 г

2. Картофель 250 г

3. Лук репчатый 2 шт

4. Сельдерей корневой 100 г

5. Чеснок 1 зуб.

6. Петрушка 2

7. Перец душистый 3 шт

8. Масло сливочное 1 ст. л.

9. Вода 2 л

10. Хлеб 2 л

11. Соль 2 л

12. Масло подсолнечное 2 л

13. Мята 2 л

Как вкусно приготовить - Суп с чечевицей по-овернски

1 . Этап

Почистить, вымыть и нарезать мелкими кусочками (можно в комбайне) картофель, сельдерей, лук. Петрушку мелко нарезать. Чечевицу очень хорошо промыть.

2 . Этап

Картофель, чечевицу, лук, сельдерей, петрушку залить водой и варить на среднем огне 2 часа, периодически помешивая и снимая пену. Почему так долго? Смысл в том, чтобы смешались все ароматы и утратили (выпарили) свою природную резкость. К концу варки запах супа будет очень нежным и чуть сладковатым. Примерно через полтора часа после начала варки добавьте в кастрюлю соль по-вкусу, масло (маргарин) и горошины перца.

1. Этап. Суп с чечевицей по-овернски: Картофель, чечевицу, лук, сельдерей, петрушку залить водой и варить на среднем огне 2 часа, периодически помешивая и снимая пену. Почему так долго? Смысл в том, чтобы смешались все ароматы и утратили (выпарили) свою природную резкость. К концу варки запах супа будет очень нежным и чуть сладковатым. Примерно через полтора часа после начала варки добавьте в кастрюлю соль по-вкусу, масло (маргарин) и горошины перца.

3 . Этап

Пока суп доваривается нарежьте хлеб для гренок. В моем кулинарном арсенале 7 разных сковород, но гренки и блины я предпочитаю жарить на старой, доброй толстостенной чугунной сковороде). Для гренок я взяла черствый домашний хлеб. Я делаю его чуть сладковатым. Итак, жарим гренки до золотистой корочки). Когда гренки поджарятся, натрите их чесноком.

1. Этап. Суп с чечевицей по-овернски: Пока суп доваривается нарежьте хлеб для гренок. В моем кулинарном арсенале 7 разных сковород, но гренки и блины я предпочитаю жарить на старой, доброй толстостенной чугунной сковороде). Для гренок я взяла черствый домашний хлеб. Я делаю его чуть сладковатым. Итак, жарим гренки до золотистой корочки). Когда гренки поджарятся, натрите их чесноком.

4 . Этап

К этому времени суп будет уже готов. Взбейте его блендером, разложите по тарелкам, бросьте в каждую тарелочку по несколько листиков мяты и подавайте с гренками. Аромат - очень аппетитный, а вкус! В общем - приятнейшего аппетита!