Name: Фляки по-деревенски
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: Говяжий рубец - 1 кг; Хвост - 1 шт; Лук-порей - 1 шт; Сельдерей корневой - 1 шт; Морковь - 3 шт; Масло сливочное - 50 г; Чеснок - 3 зуб.; Петрушка - 1 пуч.; Соль - 2 ч. л.; Лавровый лист - 2 шт; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Мускатный орех - 1/2 ч. л.; Имбирь - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фляки по-деревенски

1. Говяжий рубец - 1 кг

2. Хвост - 1 шт

3. Лук-порей - 1 шт

4. Сельдерей корневой - 1 шт

5. Морковь - 3 шт

6. Масло сливочное - 50 г

7. Чеснок - 3 зуб.

8. Петрушка - 1 пуч.

9. Соль - 2 ч. л.

10. Лавровый лист - 2 шт

11. Мука пшеничная - 1 ст. л.

12. Мускатный орех - 1/2 ч. л.

13. Имбирь - 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Фляки по-деревенски

1. Этап

Традиционно этот суп готовят из рубца и голяшки, но я решил заменить голяшку говяжьим хвостом. Рубец варю на среднем огне один час. Затем воду сливаю.

2. Этап

Режу рубец небольшими кусочками. Обычно, когда готовят "фляки" (или "флячки"), рубец режут полосками. Я порезал так, чтобы кусочки удобно помещались в ложку.

1. Этап. Фляки по-деревенски: Режу рубец небольшими кусочками. Обычно, когда готовят

3. Этап

Хвост режу порционными кусками.

4. Этап

Закладываю рубец и хвост в кастрюлю, заливаю воду, ставлю на огонь. Довожу до кипения и варю на малом огне 3 часа.

5. Этап

Тем временем занимаюсь корнеплодами.

6. Этап

Сельдерей и морковь режу кубиками

7. Этап

Хвосты м рубец уже близки к готовности, и я закладываю сельдерей м морковь.

8. Этап

Пора заняться луком. В данном случае я предпочёл зелёную часть. Режу его произвольно.

9. Этап

Растапливаю на сковороде сливочное (у меня топлёное) масло,

10. Этап

И выкладываю лук.

11. Этап

Минут 10 -15 достаточно, чтобы лук начал подрумяниваться. Подсыпаю полную столовую ложку муки в сковородку и тщательно перемешиваю.

1. Этап. Фляки по-деревенски: Минут 10 -15 достаточно, чтобы лук начал подрумяниваться. Подсыпаю полную столовую ложку муки в сковородку и тщательно перемешиваю.

12. Этап

Выкладываю всё содержимое сковородки в кастрюлю. Праздник цвета! Добавляю молотые мускатный орех и имбирь. Можно добавить свежий имбирь. Это по вкусу.