Фляки по-деревенски

1 . Этап

Традиционно этот суп готовят из рубца и голяшки, но я решил заменить голяшку говяжьим хвостом. Рубец варю на среднем огне один час. Затем воду сливаю.

2 . Этап

Режу рубец небольшими кусочками. Обычно, когда готовят "фляки" (или "флячки"), рубец режут полосками. Я порезал так, чтобы кусочки удобно помещались в ложку.

3 . Этап

Хвост режу порционными кусками.

4 . Этап

Закладываю рубец и хвост в кастрюлю, заливаю воду, ставлю на огонь. Довожу до кипения и варю на малом огне 3 часа.

5 . Этап

Тем временем занимаюсь корнеплодами.

6 . Этап

Сельдерей и морковь режу кубиками

7 . Этап

Хвосты м рубец уже близки к готовности, и я закладываю сельдерей м морковь.

8 . Этап

Пора заняться луком. В данном случае я предпочёл зелёную часть. Режу его произвольно.

9 . Этап

Растапливаю на сковороде сливочное (у меня топлёное) масло,

10 . Этап

И выкладываю лук.

11 . Этап

Минут 10 -15 достаточно, чтобы лук начал подрумяниваться. Подсыпаю полную столовую ложку муки в сковородку и тщательно перемешиваю.

12 . Этап

Выкладываю всё содержимое сковородки в кастрюлю. Праздник цвета! Добавляю молотые мускатный орех и имбирь. Можно добавить свежий имбирь. Это по вкусу.

13 . Этап

При подаче к столу можно украсить свежей зеленью петрушки. Smacznego!