Фондю из баклажанов на зиму

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Баклажаны порежьте кружочками толщиной примерно 5-6 мм.

3. Этап

Выложите нарезанные баклажаны в большую миску, посыпьте солью и перемешайте. Оставьте на 20-30 минут, затем слейте выделившуюся жидкость, а баклажаны промойте.

4. Этап

Обжарьте кружочки баклажанов на растительном масле. Масла понадобится достаточно много, так как баклажаны очень впитывают его. Так что не бойтесь подливать, баклажаны должны получить красивый золотистый цвет.

5. Этап

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Можно нарезать ножом. Мелко нарежьте петрушку. Можно использовать смесь зелени - петрушку с укропом, кинзой или даже базиликом.

6. Этап

Смешайте чеснок с зеленью.

7. Этап

В чистую баночку объемом 500 мл. складывайте кружочки баклажанов, перекладывая слои чесночной смесью. Добавьте в баночку 1 ч.л. уксуса.

8. Этап

Простерилизуйте баночку с баклажанами в течение 10 минут. В оригинальном рецепте стерилизовать не нужно, но я побоялась, что не будет стоять, а мне хотелось заготовить такую закуску именно на зиму.

9. Этап

Закатайте баночку металлической крышкой. После остывания баночку уберите в прохладное место.