Французские миндальные пирожные Финансье

1. Этап

В кастрюле растапливаем сливочное масло, доводим его до кипения. Готовим 2 минуты после закипания.

2. Этап

Затем горячее масло процеживаем через марлю или фильтр для кофе.

3. Этап

В результате наше масло приобретает вот такой янтарный цвет.

4. Этап

Просеиваем в миску муку и сахарную пудру.

5. Этап

Миндаль при помощи кухонного комбайна измельчаем в муку, получившуюся миндальную муку (ее должно получиться 100-150 грамм) добавляем к муке и сахарной пудре.

6. Этап

В мучную смесь добавляем остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Перетираем в крошку.

7. Этап

Яичные белки взбиваем до консистенции мягкой пены (но ни в коем случае не до пиков!).

8. Этап

Взбитые белки добавляем к мучной смеси. Перемешиваем и оставляем тесто на 2 часа при комнатной температуре.

9. Этап

Готовое тесто распределяем по смазанным сливочным маслом формочкам для финансье (смотрите фото), заполняя формочки примерно на 3/4.

10. Этап

В центр каждого пирожного вдавливаем ягодку малины.

11. Этап

Выпекаем 20 минут при 180 градусов до готовности (готовность определяем зубочисткой: если сухая - значит, готово).

12. Этап

Остужаем на решетке.

13. Этап

Приятного аппетита! :)