Терпуг

1 . Этап

Рыбу почистите, удалите плавники и кожу. Промойте под холодной проточной водой и, сделав продольные надрезы вдоль хребта, снимите филе.

2 . Этап

Филе обсушите, разрежьте каждую часть надвое и обваляйте в муке, смешанной с крупной солью.

3 . Этап

В сковороде разогрейте масло, добавьте зубчик чеснока и равномерно обжарьте рыбное филе.

4 . Этап

Полейте рыбу белым вином и дайте ему испариться.

5 . Этап

Разрежьте помидоры черри пополам, маслины – кольцами, базилик – мелко. Добавьте в сковороду к терпугу.

6 . Этап

Продолжайте тушить рыбу на среднем огне под крышкой еще 15 минут. Если необходимо, добавьте немного кипятка.

7 . Этап

В конце приготовления, если соус получился слишком жидким, снимите крышку, пусть соус загустеет.

8 . Этап

Подайте блюдо горячим, украсив еще несколькими листиками базилика.