Name: Фруктово-ягодное мороженое на агар-агаре
Yield: 1
Ingredients: Клюква - 300 г; Яблоко - 300 г; Сахар - 200 г; Агар-агар - 8 г; Вода - 500 мл

Фруктово-ягодное мороженое на агар-агаре

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фруктово-ягодное мороженое на агар-агаре

1. Клюква - 300 г

2. Яблоко - 300 г

3. Сахар - 200 г

4. Агар-агар - 8 г

5. Вода - 500 мл

Как вкусно приготовить - Фруктово-ягодное мороженое на агар-агаре

1. Этап

Клюкву обдать кипятком, дать стечь воде. Измельчить ягоду погружным блендером и перетереть через сито. Можно использовать любую ягоду. Замороженную необходимо предварительно разморозить.

2. Этап

Яблоки очистить и запечь любимым удобным для вас способом: в духовке или микроволновой печи. Протереть через сито. Можно использовать готовое яблочное пюре для детского питания, в составе которого только яблоки.

1. Этап. Фруктово-ягодное мороженое на агар-агаре: Яблоки очистить и запечь любимым удобным для вас способом: в духовке или микроволновой печи. Протереть через сито. Можно использовать готовое яблочное пюре для детского питания, в составе которого только яблоки.

3. Этап

Залить агар-агар водой. Оставить на полчаса.

4. Этап

Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 1 минуту до растворения агара и превращения жидкости в прозрачный клейстер. Если будете использовать желатин, подготовьте его согласно инструкции и растворите в сиропе из 500 мл воды и 200 г сахарного песка ( температура сиропа не выше 60 градусов). Если картофельный крахмал, то сначала его необходимо развести в небольшом количестве холодной воды. Оставшуюся от 500 мл воду смешать с сахаром. Доведите сироп до кипения, влить разведенный крахмал и варить на медленном огне, помешивая, до загустения. Накрыть кастрюлю крышкой или пленкой и остудить.

1. Этап. Фруктово-ягодное мороженое на агар-агаре: Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить 1 минуту до растворения агара и превращения жидкости в прозрачный клейстер. Если будете использовать желатин, подготовьте его согласно инструкции и растворите в сиропе из 500 мл воды и 200 г сахарного песка ( температура сиропа не выше 60 градусов). Если картофельный крахмал, то сначала его необходимо развести в небольшом количестве холодной воды. Оставшуюся от 500 мл воду смешать с сахаром. Доведите сироп до кипения, влить разведенный крахмал и варить на медленном огне, помешивая, до загустения. Накрыть кастрюлю крышкой или пленкой и остудить.

5. Этап

Добавить к распущенному агар-агару сахарный песок и варить до его растворения.

6. Этап

Добавить по 150 г клюквенного и яблочного пюре комнатной температуры.

7. Этап

Хорошо перемешать.

8. Этап

Переложите в мороженицу и замораживать 30 минут. Если нет мороженицы, поставить смесь в контейнере в морозильную камеру. Перемешивать каждые 10 минут, чтобы добиться гладкой текстуры.