Name: Фруктово-ягодный гречневый бисквит
Yield: 4
Ingredients: Гречневая мука - 5 ст. л.; Ванилин - 1 щепот.; Яйцо куриное - 3 шт; Мед - 3 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Манго - 1/2 шт; Вишня - 150 г; Мята - 150 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фруктово-ягодный гречневый бисквит

1. Гречневая мука - 5 ст. л.

2. Ванилин - 1 щепот.

3. Яйцо куриное - 3 шт

4. Мед - 3 ст. л.

5. Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.

6. Манго - 1/2 шт

7. Вишня - 150 г

8. Мята - 150 г

Как вкусно приготовить - Фруктово-ягодный гречневый бисквит

1. Этап

Вырезаю для приготовления бисквита круг из пергамента, по диаметру чуть больший, чем дно у кастрюли Zepter.

2. Этап

Желтки соединяю с медом.

3. Этап

Взбиваю их с помощью миксера.

4. Этап

Охлажденные белки взбиваю в стойкую пену.

5. Этап

Частями в белковую массу добавляю желтковую, аккуратно перемешиваю каждый раз ложкой движениями сверху вниз.

1. Этап. Фруктово-ягодный гречневый бисквит: Частями в белковую массу добавляю желтковую, аккуратно перемешиваю каждый раз ложкой движениями сверху вниз.

6. Этап

Муку просеиваю с разрыхлителем и ванилином, добавляю к яичной массе.

7. Этап

Опять аккуратно перемешиваю ложкой движениями сверху вниз до исчезновения комочков муки.

8. Этап

Выкладываю тесто ложкой в подготовленную кастрюлю.

9. Этап

Манго очищаю от кожуры, нарезаю мякоть небольшими кусочками.

10. Этап

Выкладываю на тесто вишню и кусочки манго.

11. Этап

На тренинге от Zepter мне показывали, что образующийся при приготовлении выпечки конденсат убирается таким образом - снимается крышка и быстро вытирается с нее образовавшийся конденсат. Если конденсат не убирать, то выпечка сверху будет сырая. Я же предлагаю довольно известный способ - кастрюлю закрываю бумажным полотенцем, сложенным вдвое. Затем кастрюлю закрываю крышкой. В данной посуде крышка плотно закрывает кастрюлю даже в этом случае. Такое применение позволяет не открывать крышку при приготовлении выпечки, т. к. вся конденсируемая влага впитается в полотенце, перепадов температуры внутри кастрюли не будет, и выпечка получится наиболее удачная.

1. Этап. Фруктово-ягодный гречневый бисквит: На тренинге от Zepter мне показывали, что образующийся при приготовлении выпечки конденсат убирается таким образом - снимается крышка и быстро вытирается с нее образовавшийся конденсат. Если конденсат не убирать, то выпечка сверху будет сырая. Я же предлагаю довольно известный способ - кастрюлю закрываю бумажным полотенцем, сложенным вдвое. Затем кастрюлю закрываю крышкой. В данной посуде крышка плотно закрывает кастрюлю даже в этом случае. Такое применение позволяет не открывать крышку при приготовлении выпечки, т. к. вся конденсируемая влага впитается в полотенце, перепадов температуры внутри кастрюли не будет, и выпечка получится наиболее удачная.

12. Этап

Кастрюлю закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Если у Вашей плиты шкала имеет больше градаций - будет лучше, включайте на самый маленький огонь. Я даю стрелке термоконтроллера дойти до начала зеленого поля, затем отключаю плиту. Стрелка продолжит постепенное движение дальше, т. к. электрическая плита еще какое-то время продолжает отдавать свое тепло. Через минут 8-10 снова включаю на самый маленький огонь и даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля. Отключаю плиту.

1. Этап. Фруктово-ягодный гречневый бисквит: Кастрюлю закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Если у Вашей плиты шкала имеет больше градаций - будет лучше, включайте на самый маленький огонь. Я даю стрелке термоконтроллера дойти до начала зеленого поля, затем отключаю плиту. Стрелка продолжит постепенное движение дальше, т. к. электрическая плита еще какое-то время продолжает отдавать свое тепло. Через минут 8-10 снова включаю на самый маленький огонь и даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля. Отключаю плиту.

13. Этап

Оставляю закрытую кастрюлю на плите примерно на 30-35 минут. Бисквит с вишней и манго готов! Аккуратно с помощью ножа провожу по краю кастрюли в месте соединения с тестом. Подбираю тарелку, чуть меньше диаметром чем бисквит, накрываю тарелкой выпечку в кастрюле. Переворачиваю бисквит на тарелку, снимаю пергамент, а затем переворачиваю на блюдо. Подаю такой бисквит, украсив листиками свежей мяты.