Пирожки-малышки из чудо-теста

1 . Этап

Первым делом приготовим начинку. Зеленый лук нарезаем мелкими колечками

2 . Этап

Отварные яйца нарезаем мелким кубиком

3 . Этап

Растапливаем на малом огне сливочное масло

4 . Этап

В масло высыпаем яйца, добавляем соль, перемешиваем

5 . Этап

Смешиваем с зеленым луком Начинка готова. Включаем духовку на разогрев до 180 град. С

6 . Этап

Готовим тесто: 200 г сливочного масла или маргарина растапливаем на малом огне

7 . Этап

В горячее масло вливаем холодное (!) молоко, перемешиваем. Добавляем сахар, соль и сухие дрожжи. Тщательно размешиваем венчиком смесь до растворения сахара и соли и оставляем на краю теплой плиты на 5 минут. В это время отвешиваем 500-550 г муки.

8 . Этап

Переливаем жидкую часть теста в широкую миску и просеиваем понемногу муку, замешивая тесто ложкой

9 . Этап

Как только тесто соберется в мягкий ком, присыпаем поверхность мукой и выкладываем тесто. Месим недолго, тесто не должно липнуть к рукам, но должно остаться мягким и нежным. На всё про всё у меня ушло около 500 г муки.

10 . Этап

Делим тесто на 6 частей, приблизительно одинаковых.

11 . Этап

Каждую часть теста раскатываем в тонкую, почти прозрачную лепешку, примерным размером 45х25 см. Тесто очень послушное, прекрасно раскатывается, не рвется.

12 . Этап

Вдоль широкого края лепешки выкладываем валик из начинки

13 . Этап

Сворачиваем лепешку в плотный рулет. Края защипываем

14 . Этап

Ребро ладони опускаем в муку и делаем распиливающие движения вперед-назад. Распиливаем рулет до полного отделения пирожка, именно благодаря этому края пирожка склеиваются.

15 . Этап

Краешки каждого пирожка чуть подгибаем вниз и укладываем пирожки на противень на некотором расстоянии друг от друга. Противень смазывать не нужно.

16 . Этап

Ничем не смазываем пирожки. Ставим в духовку и выпекаем при температуре не выше 180 град. С минут 20-25 до легкого зарумянивания.

17 . Этап

Вот такие получились пирожки-малышки! Тонкое, мягкое и нежное тесто и много вкусной начинки. Угощайтесь!