Пирожки-малышки из чудо-теста

1. Этап

Первым делом приготовим начинку. Зеленый лук нарезаем мелкими колечками

2. Этап

Отварные яйца нарезаем мелким кубиком

3. Этап

Растапливаем на малом огне сливочное масло

4. Этап

В масло высыпаем яйца, добавляем соль, перемешиваем

5. Этап

Смешиваем с зеленым луком Начинка готова. Включаем духовку на разогрев до 180 град. С

6. Этап

Готовим тесто: 200 г сливочного масла или маргарина растапливаем на малом огне

7. Этап

В горячее масло вливаем холодное (!) молоко, перемешиваем. Добавляем сахар, соль и сухие дрожжи. Тщательно размешиваем венчиком смесь до растворения сахара и соли и оставляем на краю теплой плиты на 5 минут. В это время отвешиваем 500-550 г муки.

8. Этап

Переливаем жидкую часть теста в широкую миску и просеиваем понемногу муку, замешивая тесто ложкой

9. Этап

Как только тесто соберется в мягкий ком, присыпаем поверхность мукой и выкладываем тесто. Месим недолго, тесто не должно липнуть к рукам, но должно остаться мягким и нежным. На всё про всё у меня ушло около 500 г муки.

10. Этап

Делим тесто на 6 частей, приблизительно одинаковых.

11. Этап

Каждую часть теста раскатываем в тонкую, почти прозрачную лепешку, примерным размером 45х25 см. Тесто очень послушное, прекрасно раскатывается, не рвется.

12. Этап

Вдоль широкого края лепешки выкладываем валик из начинки

13. Этап

Сворачиваем лепешку в плотный рулет. Края защипываем

14. Этап

Ребро ладони опускаем в муку и делаем распиливающие движения вперед-назад. Распиливаем рулет до полного отделения пирожка, именно благодаря этому края пирожка склеиваются.

15. Этап

Краешки каждого пирожка чуть подгибаем вниз и укладываем пирожки на противень на некотором расстоянии друг от друга. Противень смазывать не нужно.

16. Этап

Ничем не смазываем пирожки. Ставим в духовку и выпекаем при температуре не выше 180 град. С минут 20-25 до легкого зарумянивания.

17. Этап

Вот такие получились пирожки-малышки! Тонкое, мягкое и нежное тесто и много вкусной начинки. Угощайтесь!