Фисташковый ганаш

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Влейте сливки в сотейник, добавьте фисташковую пасту, вмешайте её венчиком. Нагрейте сливки с фисташковой пастой до закипания, но не кипятите.

3 . Этап

Частями влейте сливки к шоколаду, тщательно размешивая до полного растворения шоколада.

4 . Этап

Перелейте шоколадную массу в миску, накройте пищевой пленкой "до контакта". Полностью охладите. Можно убрать в холодильник на ночь.

5 . Этап

Шоколадная масса должна полностью стабилизироваться и быть достаточно густой.

6 . Этап

Перед применением взбейте ганаш миксером на небольших или средних оборотах.

7 . Этап

Используйте фисташковый ганаш для любых целей — для капкейков, для начинки макаронс, для пирожных и тортов. Фисташковый ганаш стабильный, прекрасно держит форму.