Name: Фытыр по-египетски
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Молоко - 1 стакан; Молоко - 2 стакана; Мука - 3,5 стакана; Масло сливочное - 150 грамм; Яйцо - 1 штука; Яйцо - 1 штука; Соль - 1,5 щепотки; Сахар - 1 ст. ложка; Сахар - 3/4 стакана; Дрожжи сухие - 0,5 чайных ложки; Ванильный сахар - 30 грамм; Крахмал - 3 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фытыр по-египетски

1. Молоко - 1 стакан

2. Молоко - 2 стакана

3. Мука - 3,5 стакана

4. Масло сливочное - 150 грамм

5. Яйцо - 1 штука

6. Яйцо - 1 штука

7. Соль - 1,5 щепотки

8. Сахар - 1 ст. ложка

9. Сахар - 3/4 стакана

10. Дрожжи сухие - 0,5 чайных ложки

11. Ванильный сахар - 30 грамм

12. Крахмал - 3 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Фытыр по-египетски

1. Этап

Дрожжи смешиваем с теплым молоком, добавляем сахар и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны "ожить", начать пениться и шипеть. Это значит, они действуют! Если этого не случилось - дрожжи плохие!

2. Этап

К дрожжам и молоку добавляем яйцо и соль.

3. Этап

Постепенно просеиваем муку, мне хватило ровно 3 стаканов. Замешиваем тесто.

4. Этап

Выкладываем на стол, присыпанный мукой и месим. Получается крутое, не липкое тесто.

5. Этап

Колобок теста делим на две ровные части.

6. Этап

Каждую часть раскатываем как можно тоньше, но оно не должно порваться. Это достаточно трудоемко, так как тесто тугое.

7. Этап

Сливочное масло размягчить и намазываем им обильно каждый пласт теста и сворачиваем в плотный рулет.

8. Этап

Заворачиваем в улитку. Так делаем с обеими частями теста. Заворачиваем в пакеты (по отдельности) и убираем в холодильник на 2-4 часа. У меня они были 3 часа - этого достаточно. Улитки выросли немного, раздулись.

1. Этап. Фытыр по-египетски: Заворачиваем в улитку. Так делаем с обеими частями теста. Заворачиваем в пакеты (по отдельности) и убираем в холодильник на 2-4 часа. У меня они были 3 часа - этого достаточно. Улитки выросли немного, раздулись.

9. Этап

Пока они расстаиваются, варим крем, египтяне называют его "магилябия" По сути, обычный заварной крем, весьма сладкий, но - тесто ведь пресное и тут сразу наступает гармония! Итак, смешиваем сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар и 0,5 стакана молока.

1. Этап. Фытыр по-египетски: Пока они расстаиваются, варим крем, египтяне называют его

10. Этап

Размешиваем до однородности, чтобы все смешалось, оставшиеся 1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить, вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко и все размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Варим несколько минут до загустения.

1. Этап. Фытыр по-египетски: Размешиваем до однородности, чтобы все смешалось, оставшиеся 1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить, вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко и все размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Варим несколько минут до загустения.

11. Этап

Итак, достаем наших улиток через 3 часа, вот они немного раздулись, ожили.

12. Этап

Каждую улитку раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. Первый круг может быть чуть меньше, чем второй, который будет верхом пирога. перекладываем в форму - она может быть 24-28 см. Я взяла разъемную 24, но и в стеклянной на 28 будет отлично! Делаем высокие бортики.

1. Этап. Фытыр по-египетски: Каждую улитку раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. Первый круг может быть чуть меньше, чем второй, который будет верхом пирога. перекладываем в форму - она может быть 24-28 см. Я взяла разъемную 24, но и в стеклянной на 28 будет отлично! Делаем высокие бортики.

13. Этап

Выкладываем крем в форму, он должен остыть и стать густым!

14. Этап

Сверху выкладываем второй пласт теста и подворачиваем под первый, как бы укрывая!сверху смазываем желтком и делаем несколько проколов вилкой - чтобы выходил воздух! Выпекаем 30 минут при 200 градусах.