Гороховый суп-пюре с чоризо

1 . Этап

Для того, чтобы варка гороха занимала гораздо меньше времени, необходимо замочить горох в холодной воде на ночь.

2 . Этап

Затем воду слить. Переложить горох в кастрюлю, где будет вариться суп, и залить бульоном (у меня говяжий бульон). Довести до кипения, снять пенку и варить на малом огне под крышкой.

3 . Этап

Бекон нарезать на мелкие полоски.

4 . Этап

Обжарить бекон на сухой сковороде до зажаристости. Затем переложить бекон на тарелку.

5 . Этап

Репчатый лук мелко нарезать.

6 . Этап

Обжарить на той же сковороде около 5 минут до мягкости.

7 . Этап

Морковь и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками.

8 . Этап

Добавить в сковороду к луку сельдерей и морковь. Жарить все вместе еще 5 минут.

9 . Этап

Чоризо — пикантная колбаса пришла к нам на стол из Испании и Португалии. Основной пряностью в чоризо является паприка или острый перец чили, которые придают колбасе типичный вкус. Колбаски чоризо поступают в продажу в сыровяленом или сырокопчёном виде. Её можно употреблять как обычную колбасу на бутербродах и так же добавлять в супы, в рагу или чоризо жарят (включая барбекю).

10 . Этап

Переложить в кастрюлю к гороху заправку со сковороды и колбаски чоризо. Варить на малом огне под крышкой до мягкости гороха.

11 . Этап

Горох начал развариваться до состояния пюре.

12 . Этап

Горох дошел до нужной консистенции. Теперь самое время достать колбаски чоризо из супа, а сам суп пюрировать блендером.

13 . Этап

Чоризо немного охладить и нарезать кружками.

14 . Этап

Вернуть колбаски обратно в суп-пюре. Прогреть суп на огне еще несколько минут.

15 . Этап

Разлить суп по тарелкам, щедро посыпать сверху беконом и подавать на стол.

16 . Этап

Приятного аппетита!