Гороховый суп-пюре с чоризо

1. Этап

Для того, чтобы варка гороха занимала гораздо меньше времени, необходимо замочить горох в холодной воде на ночь.

2. Этап

Затем воду слить. Переложить горох в кастрюлю, где будет вариться суп, и залить бульоном (у меня говяжий бульон). Довести до кипения, снять пенку и варить на малом огне под крышкой.

3. Этап

Бекон нарезать на мелкие полоски.

4. Этап

Обжарить бекон на сухой сковороде до зажаристости. Затем переложить бекон на тарелку.

5. Этап

Репчатый лук мелко нарезать.

6. Этап

Обжарить на той же сковороде около 5 минут до мягкости.

7. Этап

Морковь и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками.

8. Этап

Добавить в сковороду к луку сельдерей и морковь. Жарить все вместе еще 5 минут.

9. Этап

Чоризо — пикантная колбаса пришла к нам на стол из Испании и Португалии. Основной пряностью в чоризо является паприка или острый перец чили, которые придают колбасе типичный вкус. Колбаски чоризо поступают в продажу в сыровяленом или сырокопчёном виде. Её можно употреблять как обычную колбасу на бутербродах и так же добавлять в супы, в рагу или чоризо жарят (включая барбекю).

10. Этап

Переложить в кастрюлю к гороху заправку со сковороды и колбаски чоризо. Варить на малом огне под крышкой до мягкости гороха.

11. Этап

Горох начал развариваться до состояния пюре.

12. Этап

Горох дошел до нужной консистенции. Теперь самое время достать колбаски чоризо из супа, а сам суп пюрировать блендером.

13. Этап

Чоризо немного охладить и нарезать кружками.

14. Этап

Вернуть колбаски обратно в суп-пюре. Прогреть суп на огне еще несколько минут.

15. Этап

Разлить суп по тарелкам, щедро посыпать сверху беконом и подавать на стол.

16. Этап

Приятного аппетита!