Суп с гречневыми фрикадельками

1. Этап

Гречневую крупу сварить до полуготовности. Откинуть на сито, чтоб стекла лишняя жидкость. Яйцо слегка взбить, добавить гречку,3 столовые ложки гречневой муки (без горки), посолить, поперчить и тщательно перемешать. За неимением гречневой муки можно использовать пшеничную.

2. Этап

Смоченными в воде руками сформировать фрикадельки (размером с грецкий орех) и каждую обвалять в муке.

3. Этап

Пока закипает вода и готовятся овощи, фрикадельки поставить в морозильную камеру. Очень удобно приготовить фрикадельки с вечера и заморозить их. Тогда времени, чтоб сварить суп, понадобится намного меньше.

4. Этап

Куриную печень промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

5. Этап

Хорошо разогреть сковороду, добавить две столовые ложки растительного масла и обжарить печень 3-5 минут.

6. Этап

Поставить воду на огонь, посолить, добавить лавровый лист. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками.

7. Этап

Жарить овощи на растительном масле 5-6 минут.

8. Этап

Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.

9. Этап

Всыпать в кипящую воду картофель и варить 10 минут на среднем огне.

10. Этап

Добавить обжаренные овощи и куриную печень. Как только суп закипит, положить в него гречневые фрикадельки. Подождать, когда фрикадельки всплывут и варить ещё 3-4 минуты. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.