Name: Гречневый пряный хлеб на квасном концентрате
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Гречневая мука - 100 гр.; Мука ржаная - 180 гр.; Мука - 130 гр.; Пшеничные отруби - 2 ст. л.; Кориандр - 1/2 ч. л.; Мускатный орех - 1/2 ч. л.; Соль - 1.5 ч. л.; Концентрат - 2 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Дрожжи сухие - 5 гр.; Вода - 1 ст.

Гречневый пряный хлеб на квасном концентрате

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гречневый пряный хлеб на квасном концентрате

1. Гречневая мука - 100 гр.

2. Мука ржаная - 180 гр.

3. Мука - 130 гр.

4. Пшеничные отруби - 2 ст. л.

5. Кориандр - 1/2 ч. л.

6. Мускатный орех - 1/2 ч. л.

7. Соль - 1.5 ч. л.

8. Концентрат - 2 ст. л.

9. Мед - 1 ст. л.

10. Масло растительное - 2 ст. л.

11. Дрожжи сухие - 5 гр.

12. Вода - 1 ст.

Как вкусно приготовить - Гречневый пряный хлеб на квасном концентрате

1. Этап

В не большой миске смешать концентрат, мед, масло, дрожжи и пол-стакана воды, - перемешать, отставить в сторону

2. Этап

В большую миску высыпать все оставшиеся сухие ингредиенты

3. Этап

Перемешать и влить жидкую часть

4. Этап

Оставшуюся воду подливать постепенно, замешивая тесто. Получится вот такой колобок липкого мягкого теста, накрыть полотенцем убрать в теплое место для подъема примерно на час. Тесто поднимется, но не очень.

1. Этап. Гречневый пряный хлеб на квасном концентрате: Оставшуюся воду подливать постепенно, замешивая тесто. Получится вот такой колобок липкого мягкого теста, накрыть полотенцем убрать в теплое место для подъема примерно на час. Тесто поднимется, но не очень.

5. Этап

Тесто после подъема

6. Этап

Руки смазать растительным маслом и сформировать буханку, или как я, сделать две булки- одну я выложила в форму для хлеба, вторую сделала небольшой круглой булкой, которую просто выложила в невысокую кексовую форму

1. Этап. Гречневый пряный хлеб на квасном концентрате: Руки смазать растительным маслом и сформировать буханку, или как я, сделать две булки- одну я выложила в форму для хлеба, вторую сделала небольшой круглой булкой, которую просто выложила в невысокую кексовую форму

7. Этап

Поставить на расстойку примерно на 30-40 минут, до увеличения примерно в 1,5 - 2 раза. На дно духовки поставить миску с водой (выпекать будем с паром), разогреть духовку до 200С, поставим хлеб в духовку, через 15 минут убавим нагрев до 180С, выпекать еще минут 25-30.

1. Этап. Гречневый пряный хлеб на квасном концентрате: Поставить на расстойку примерно на 30-40 минут, до увеличения примерно в 1,5 - 2 раза. На дно духовки поставить миску с водой (выпекать будем с паром), разогреть духовку до 200С, поставим хлеб в духовку, через 15 минут убавим нагрев до 180С, выпекать еще минут 25-30.

8. Этап

Готовый хлеб достать из духовки, освободить из формы и дать остыть под полотенцем не менее 2х часов. Хлеб очень ароматный, с плотной структурой, но при этом не тяжелый, с тонкой корочкой. По вкусу немного напоминает бородинский. Будет очень хорош с супом, молоком, с квашеной капусткой! Да и с маслом и сладким чаем тоже будет очень вкусно!