Name: Гуа бао-азиатская версия бургера
Yield: 5
Ingredients: Индейка - 500 г; Мед - 2 ч. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Перец чили - 1 щепот.; Чесночный порошок - 1 щепот.; Кабачок - 1 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Кориандр - 0,5 ч. л.; Сахар - 1 щепот.; Соль - 0,5 ч. л.; Перец чили - 1 щепот.; Масло растительное - 2 ст. л.; Кунжут - 1 ст. л.; Арахисовая паста - 2 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 350 г; Дрожжи - 20 г; Мед - 1 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Вода - 175 мл; Масло растительное - 2 ст. л.; Огурец - 1 шт; Кинза - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гуа бао-азиатская версия бургера

Для начинки

1. Индейка 500 г

2. Мед 2 ч. л.

3. Соевый соус 2 ст. л.

4. Уксус 2 ст. л.

5. Перец чили 1 щепот.

6. Чесночный порошок 1 щепот.

Для салата

1. Кабачок 1 шт

2. Морковь 1 шт

3. Чеснок 1 зуб.

4. Кориандр 0,5 ч. л.

5. Сахар 1 щепот.

6. Соль 0,5 ч. л.

7. Перец чили 1 щепот.

8. Масло растительное 2 ст. л.

9. Кунжут 1 ст. л.

Для соуса

1. Арахисовая паста 2 ст. л.

2. Соевый соус 2 ст. л.

3. Вода 2 ст. л.

Для паровых булочек

1. Мука пшеничная 350 г

2. Дрожжи 20 г

3. Мед 1 ст. л.

4. Соль 0,5 ч. л.

5. Вода 175 мл

6. Масло растительное 2 ст. л.

Дополнительно

1. Огурец 1 шт

2. Кинза 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Гуа бао-азиатская версия бургера

1. Этап

В первую очередь необходимо замариновать индейку. Для маринада потребуются : мед, соевый соус, чесночный порошок, чили, рисовый уксус. Соединить все компоненты в подходящей посуде.

2. Этап

Мясо индейки переложить в маринад и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся и пропитался им. Накрыть посуду пищевой пленкой и оставить мясо мариноваться не менее часа.

1. Этап. Гуа бао-азиатская версия бургера: Мясо индейки переложить в маринад и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся и пропитался им. Накрыть посуду пищевой пленкой и оставить мясо мариноваться не менее часа.

3. Этап

Переложить индейку вместе с маринадом в жаропрочную форму, накрыть фольгой и запечь в духовке. Через 30-40 минут фольгу снять и продолжить запекать мясо без нее. Готовые кусочки слегка "растормошить " вилкой на более мелкие волокна.

1. Этап. Гуа бао-азиатская версия бургера: Переложить индейку вместе с маринадом в жаропрочную форму, накрыть фольгой и запечь в духовке. Через 30-40 минут фольгу снять и продолжить запекать мясо без нее. Готовые кусочки слегка

4. Этап

Пока запекается индейка можно заняться приготовлением теста для паровых булочек. В теплой воде размешать мед и дрожжи. Дождаться появления пенной шапочки и увеличения массы в объеме. Влить опару в миску с просеянной мукой, смешанной с солью. Влить растительное масло.

1. Этап. Гуа бао-азиатская версия бургера: Пока запекается индейка можно заняться приготовлением теста для паровых булочек. В теплой воде размешать мед и дрожжи. Дождаться появления пенной шапочки и увеличения массы в объеме. Влить опару в миску с просеянной мукой, смешанной с солью. Влить растительное масло.

5. Этап

Замесить тесто. Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте до увеличения в объеме.

1. Этап. Гуа бао-азиатская версия бургера: Замесить тесто. Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте до увеличения в объеме.

6. Этап

После того как тесто увеличиться в объеме разделить его на несколько частей.

7. Этап

У меня получилось пять булочек, массой 115 граммов. Можно сделать их поменьше. Каждую часть теста подкатать в шар, выложить на доску и накрыть пленкой или салфеткой. Оставить еще на 30 минут.

1. Этап. Гуа бао-азиатская версия бургера: У меня получилось пять булочек, массой 115 граммов. Можно сделать их поменьше. Каждую часть теста подкатать в шар, выложить на доску и накрыть пленкой или салфеткой. Оставить еще на 30 минут.

8. Этап

Из пергаментной бумаги вырезать квадраты размером 15х15 см. Каждый кусочек теста раскатать в удлиненную лепешку, овальной формы. Поверхность слегка смазать растительным маслом.

1. Этап. Гуа бао-азиатская версия бургера: Из пергаментной бумаги вырезать квадраты размером 15х15 см. Каждый кусочек теста раскатать в удлиненную лепешку, овальной формы. Поверхность слегка смазать растительным маслом.

9. Этап

На половину теста выложить бумажную заготовку и свернуть лепешку пополам накрыв бумагу сверху.

10. Этап

Под каждую булочку снизу подложить еще по одному бумажному фрагменту. Таким образом на каждую булочку идет по две бумажные заготовки. Накрыть подготовленные булочки и оставить на расстойку при комнатной температуре.

1. Этап. Гуа бао-азиатская версия бургера: Под каждую булочку снизу подложить еще по одному бумажному фрагменту. Таким образом на каждую булочку идет по две бумажные заготовки. Накрыть подготовленные булочки и оставить на расстойку при комнатной температуре.

11. Этап

После чего приготовить их на пару в течение 35-40 минут. Для этого подойдет пароварка, мантышница или мультиварка.

1. Этап. Гуа бао-азиатская версия бургера: После чего приготовить их на пару в течение 35-40 минут. Для этого подойдет пароварка, мантышница или мультиварка.

12. Этап

Пока готовятся булочки приготовить салат. Кабачок и морковь натереть длинной соломкой на терке. Добавить измельченный зубчик чеснока, соль, щепотку сахара, молоты кориандр, чили. Перемешать, перетирая руками овощи со специями. На огне раскалить растительное масло и вылить на овощи. Дать салату время настояться. По желанию в салат добавить семена кунжута.

1. Этап. Гуа бао-азиатская версия бургера: Пока готовятся булочки приготовить салат. Кабачок и морковь натереть длинной соломкой на терке. Добавить измельченный зубчик чеснока, соль, щепотку сахара, молоты кориандр, чили. Перемешать, перетирая руками овощи со специями. На огне раскалить растительное масло и вылить на овощи. Дать салату время настояться. По желанию в салат добавить семена кунжута.

13. Этап

Для соуса смешать и прогреть арахисовую пасту с соевым соусом и водой. Размешать соус до однородности и перелить в соусник. Собрать все компоненты для сборки гуа бао. С булочек удалить бумагу. Заполнить кармашки кусочками запеченной индейки, арахисовым соусом, салатом, ломтиками огурца, колечками зеленого лука и зеленью кинзы.