Name: Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами
Prep time: 1 d 14 h
Cook time: 1 d 14 h
Yield: 5
Ingredients: Гусь - 2-3 кг; Изюм - 1/2 стакана; Сухофрукты - 1 стакан; Отварной рис - 2-3 стаканов; Соль крупная - 2-3 ч. ложек; Черный молотый перец - 1/3 ч. ложки; Тмин - 1-2 щепоток; Кориандр - 1-2 щепоток; Душица - 1-2 щепоток

Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами

Информация о рецепте

Приготовление:

1 д. 14 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами

1. Гусь - 2-3 кг

2. Изюм - 1/2 стакана

3. Сухофрукты - 1 стакан

4. Отварной рис - 2-3 стаканов

5. Соль крупная - 2-3 ч. ложек

6. Черный молотый перец - 1/3 ч. ложки

7. Тмин - 1-2 щепоток

8. Кориандр - 1-2 щепоток

9. Душица - 1-2 щепоток

Как вкусно приготовить - Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами

1. Этап

Тушку гуся тщательно моем, удаляем остатки перьев и жир, а также обрезаем первую фалангу крыльев. Дальше с помощью булавки или иголки делаем проколы кожи на грудках и ножках.

2. Этап

Теперь гуся необходимо опустить в кипящую воду шеей вниз. Держать в таком положении ровно минуту. Потом опускаем со стороны хвоста тоже на минуту. Высушиваем птицу и натираем внутри и снаружи солью, перцем и специями. Отправляем на холод в идеале на 2-3 дня, но можно и на сутки.

1. Этап. Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами: Теперь гуся необходимо опустить в кипящую воду шеей вниз. Держать в таком положении ровно минуту. Потом опускаем со стороны хвоста тоже на минуту. Высушиваем птицу и натираем внутри и снаружи солью, перцем и специями. Отправляем на холод в идеале на 2-3 дня, но можно и на сутки.

3. Этап

Для начинки мы берем отварной рис, замоченный в теплой воде изюм и сухофрукты. У меня сушеные яблоки и груши. Можно их заменить на курагу или чернослив.

1. Этап. Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами: Для начинки мы берем отварной рис, замоченный в теплой воде изюм и сухофрукты. У меня сушеные яблоки и груши. Можно их заменить на курагу или чернослив.

4. Этап

Смешиваем ингредиенты для начинки и фаршируем гуся. Наполняем фаршем не очень плотно и зашиваем разрез толстой ниткой или же скалываем деревянными шпажками.

1. Этап. Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами: Смешиваем ингредиенты для начинки и фаршируем гуся. Наполняем фаршем не очень плотно и зашиваем разрез толстой ниткой или же скалываем деревянными шпажками.

5. Этап

Заворачиваем гуся в фольгу и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 1,5 часа. Затем снимаем фольгу, поливаем вытопившимся жиром, уменьшаем градусы до 160 и снова отправляем на 1,5 часа в духовку. Не забывайте периодически поливать жиром. Если гусь будет пригорать, прикройте его листом фольги.