Ягодный курд

1 . Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. У меня курд будет из черной и красной смородины.

2 . Этап

Ягоды выложите в небольшой сотейник или кастрюльку и поставьте на огонь. После закипания проварите минут 5 на медленном огне, периодически помешивая.

3 . Этап

Аккуратно отделите желтки.

4 . Этап

Добавьте сахар и перемешайте до однородности.

5 . Этап

Выжмите сок лимона. Если ягоды сладкие, клубника и малина, например, добавьте сок целого лимона.

6 . Этап

Всыпьте крахмал и разотрите все, чтобы получилась гладкая масса.

7 . Этап

Добавьте несколько ложек ягодного сока.

8 . Этап

Я перетерла ягоды через сито, чтобы курд был более нежным.

9 . Этап

Тонкой струйкой в кипящие ягоды вылейте смесь с желтком, постоянно помешивая. Проварите несколько минут до загустения.

10 . Этап

Немного остудите и добавьте сливочное масло.

11 . Этап

Взбейте массу до пышности.

12 . Этап

Осталось только как следует остудить и наш ягодный курд готов.