Ягодный курд

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. У меня курд будет из черной и красной смородины.

2. Этап

Ягоды выложите в небольшой сотейник или кастрюльку и поставьте на огонь. После закипания проварите минут 5 на медленном огне, периодически помешивая.

3. Этап

Аккуратно отделите желтки.

4. Этап

Добавьте сахар и перемешайте до однородности.

5. Этап

Выжмите сок лимона. Если ягоды сладкие, клубника и малина, например, добавьте сок целого лимона.

6. Этап

Всыпьте крахмал и разотрите все, чтобы получилась гладкая масса.

7. Этап

Добавьте несколько ложек ягодного сока.

8. Этап

Я перетерла ягоды через сито, чтобы курд был более нежным.

9. Этап

Тонкой струйкой в кипящие ягоды вылейте смесь с желтком, постоянно помешивая. Проварите несколько минут до загустения.

10. Этап

Немного остудите и добавьте сливочное масло.

11. Этап

Взбейте массу до пышности.

12. Этап

Осталось только как следует остудить и наш ягодный курд готов.