Name: Кабачковая икра на зиму с уксусом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Кабачки - 2-3 штук; Морковь - 3-4 штук; Лук репчатый - 3 штуки; Болгарский перец - 2 штуки; Перец красный острый - 1-2 штук; Корень и зелень петрушки - по вкусу; Томатная паста - 3 ст. ложки; Помидоры - 3 штуки; Чеснок - 4 зубчика; Масло растительное - по вкусу; Уксус - 1 ст. ложка; Соль - 2 чайных ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кабачковая икра на зиму с уксусом

1. Кабачки - 2-3 штук

2. Морковь - 3-4 штук

3. Лук репчатый - 3 штуки

4. Болгарский перец - 2 штуки

5. Перец красный острый - 1-2 штук

6. Корень и зелень петрушки - по вкусу

7. Томатная паста - 3 ст. ложки

8. Помидоры - 3 штуки

9. Чеснок - 4 зубчика

10. Масло растительное - по вкусу

11. Уксус - 1 ст. ложка

12. Соль - 2 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Кабачковая икра на зиму с уксусом

1. Этап

Кабачок очищаем и промываем. Трем на крупной терке, затем перекладываем в эмалированный таз или кастрюлю. Ставим на средний огонь вариться.

2. Этап

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

3. Этап

Лук нарезаем полукольцами.

4. Этап

Слегка обжариваем морковь и лук на растительном масле.

5. Этап

Болгарский перец промойте, удалите плодоножку и семена. Порежьте кубиками.

6. Этап

Очищаем и измельчаем острый перец.

7. Этап

На растительном масле слегка обжариваем оба перца. Добавляем томатную пасту и порезанные помидоры, а также измельченный чеснок.

1. Этап. Кабачковая икра на зиму с уксусом: На растительном масле слегка обжариваем оба перца. Добавляем томатную пасту и порезанные помидоры, а также измельченный чеснок.

8. Этап

Добавьте к уваренным кабачкам обжаренные лук и морковь. Перемешайте, тушите еще 5 минут.

9. Этап

Теперь добавьте тушеные помидоры с перцем и чесноком. Посолите по вкусу, перемешайте.

10. Этап

Кладем измельченную зелень, перемешиваем. Продолжаем тушить на медленном огне еще 15 минут.

11. Этап

Снимаем икру с огня, охлаждаем и перекладываем в блендер, где перемалываем все ингредиенты до состояния пюре. Затем возвращаем икру в кастрюлю, вливаем уксус, перемешиваем и доводим до кипения. Делаем минимальный огонь, тушим еще 30 минут, помешивая.

1. Этап. Кабачковая икра на зиму с уксусом: Снимаем икру с огня, охлаждаем и перекладываем в блендер, где перемалываем все ингредиенты до состояния пюре. Затем возвращаем икру в кастрюлю, вливаем уксус, перемешиваем и доводим до кипения. Делаем минимальный огонь, тушим еще 30 минут, помешивая.

12. Этап

Готовую икру разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками, остудите, после чего переложите в прохладное место для хранения. Приятного аппетита!