Баклажаны по-грузински

1 . Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты

2 . Этап

Баклажаны нарезать вдоль, крепко посолить, вымочить в холодной воде 20 мин., чтобы избавиться от горечи. Слышала, что есть сорта баклажанов, которые не горчат, но я не рискую

3 . Этап

Красный перец очистить от семян, вымыть потом руки.

4 . Этап

К половине грецких орехов добавить холодное масло, половину петрушки и кинзы

5 . Этап

Туда же 3 зубчика чеснока и красный острый перец

6 . Этап

Измельчить все до однородной пасты, дать стабилизироваться в холодильнике 15 мин.

7 . Этап

Вымоченные баклажаны надрезать вдоль и поперек. Так они будут легче резаться на тарелке и будет удобнее есть. Полейте половиной оливкового масла.

8 . Этап

Смазать баклажаны масляно -ореховой пастой и отправить в духовку на 15 минут. Температура 200С

9 . Этап

Мелко порубите лук и чеснок.

10 . Этап

Поджарьте их до золотистости на оставшемся масле с половиной грецких орехов

11 . Этап

Выложите мякоть помидоров. Доведите до вкуса солью и сахаром, добавьте хмели-сунели, зелень и кориандр. Дайте покипеть пару минут.

12 . Этап

Запеченные баклажаны полить томатным соусом и отправить допекаться еще на 15 мин.

13 . Этап

Немного остудить перед подачей. Приятного аппетита!