Кабачковые дольки в овощном соусе

1 . Этап

Овощи вымыть, почистить, взвесить.

2 . Этап

Помидоры, перец болгарский, лук репчатый пропустить через крупную решётку мясорубки. Вылить в 6 л. казан или большую кастрюлю, влить масло, добавить соль, сахар, молотый перец. Дать закипеть.

3 . Этап

Кабачок нарезать дольками, петрушку порубить.

4 . Этап

Выложить кабачки и зелень соус. Варить 50 минут, при медленном кипении, иногда помешивая. В это время приготовить банки и крышки, тщательно вымыть и простерилизовать.

5 . Этап

В процессе варки добавить паприку.

6 . Этап

Затем добавить рубленный чеснок, лист лавровый. Прокипятить еще 5 минут, влить уксус, дать закипеть, огонь убавить до минимума. Лавровый лист удалить.

7 . Этап

Горячим, "с огня" раскладывать в банки и закатывать. Остудить, перевернув и укутав в "шубу".