Кекс Майский

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Возьмите примерно 60-70% воды от общего объема, вода должна быть теплой, температура 30-35 градусов, положите дрожжи, две чайных ложки сахара и две столовых ложки муки от общего объема.

3. Этап

Смешайте опару и оставьте на 2-2,5 часа для подъема.

4. Этап

Изюм промойте и просушите.

5. Этап

Так выглядит подошедшая опара.

6. Этап

Добавьте в опару сахар, ванилин, влейте остатки воды.

7. Этап

Добавьте соль.

8. Этап

Влейте болтушку из яйца, но не весь объем.

9. Этап

Оставьте немного болтушки из яйца на смазку перед выпечкой.

10. Этап

Влейте растопленное или размягченное сливочное масло или маргарин.

11. Этап

Всыпьте муку.

12. Этап

Чтобы изюм распределился в тесте равномерно, а не упал на дно, обваляйте его в муке.

13. Этап

Добавьте в тесто изюм.

14. Этап

Заместите тесто и дайте ему подойти в течение 2-2,5 часов, в процессе расстойки один или два раза сделайте обминку.

15. Этап

Пока тесто на расстойке, подготовьте формочки. Если формочки силиконовые, то они уже готовы к заполнению, металлические формочки смажьте маслом и присыпьте мукой.

16. Этап

Тем временем тесто подошло.

17. Этап

Распределите тесто по формочкам и дайте ему еще раз подойти в течение 30-40 минут.

18. Этап

Перед выпечкой смажьте кексы остатками яичной болтушки.

19. Этап

Выпекайте кексы в духовке, разогретой до 190 градусов в течение 40-50 минут, готовность проверяйте зубочисткой.

20. Этап

Кексы остудите, затем извлеките из формочек.

21. Этап

Присыпьте кексы сахарной пудрой.

22. Этап

Приятного чаепития!