Кетчуп из свеклы и ревеня

1. Этап

Продукты для приготовления. Свёклу предварительно запечь или отварить, остудить. Я брала 2 варёных, около 100 г каждая. Свежий ревень очистить от грубых верхних волокон и нарезать на мелкие кусочки. У меня был замороженный ревень, уже нарезанный. Его предварительно разморозила и оставила немного сока, он розового цвета, а в другой ёмкости красный винный уксус.

2. Этап

Лук и имбирь нарезать маленькими кубиками и поместить на сковороду

3. Этап

Обжарить в небольшом количестве масла до мягкости.

4. Этап

Ревень нарезать кубиками, добавить к луку и имбирю

5. Этап

И обжарить на небольшом огне, периодически помешивая

6. Этап

Когда ревень станет мягким и кашеобразным, добавить уксус и сахар.

7. Этап

Смолоть в порошок специи, сейчас - это душистый перец и кориандр. У автора другой набор специй : анис, можжевельник и гвоздика. Специи добавить к ревеню. Посолить и поперчить по вкусу.

8. Этап

Перемешать и тушить еще 5 минут. Затем содержимое сковороды переложить в удобную посуду для дальнейшего приготовления.

9. Этап

Варёную свёклу натереть на тёрке и соединить с ревенем. Можно все поместить в блендер и измельчить, я воспользовалась погружным блендером.

10. Этап

Всё измельчить до состояния пюре. Попробовать на вкус и, если надо, посолить, поперчить, при необходимости добавить ещё сахар или уксус.

11. Этап

Готовый кетчуп переложить в баночки и держать в холодильнике.