Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 400 гр. |
| 2. | Гречневая мука Тесто | 150 гр. |
| 3. | Вода Тесто | 450 гр. |
| 4. | Закваска Тесто | 80 гр. |
| 5. | Дрожжи сухие Тесто | 12 гр. |
| 6. | Пшеничные отруби Для выпекания | 50 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Особый дух этому хлебу придает добавление гречневой муки. Сейчас это не дефицит, но можно и смолоть муку из гречки самому с помощью кофемолки или мельницы.
2 . Этап
Замешиваем тесто из белой и гречневой муки, закваски, воды и соли. Оставляем на ночь. У меня получилось довольно жидкое тесто. Возможно с импортной мукой тесто получится круче.
3 . Этап
На следующее утро добавляем дрожжи и муку. Я добавила также несколько щепоток соли, поскольку не люблю пресный хлеб.
4 . Этап
Муки столько - чтобы получилось мягкое хлебное тесто. Вымешиваем тесто и оставляем на пару часов.
5 . Этап
Затем делим тесто на две части и формуем хлеб - круглой формы, не очень высокий.
6 . Этап
Выкладываем хлеб на лист, присыпанный отрубями. Даём немного отдохнуть. Выпекаем в горячей духовке (около 240 ° C). Не забудьте поставить ёмкость с водой в нижней части духовки, для образования хрустящей корочки.
