Клубничное суфле на сметане

1. Этап

Ингредиенты, которые понадобятся: Ягоды могут быть абсолютно любые. Сгущенкой регулируйте сладость суфле. У меня оно не приторное. Сметана жирностью 30 %. С жирностью менее 20 % не взобьется. Желатин и вода для его замачивания.

2. Этап

Желатин соединяю с водой, перемешиваю и оставляю для набухания.

3. Этап

Клубнику мою, просушиваю, чищу, пробиваю погружным блендером в пюре. Протираю через сито, чтобы избавиться от косточек.

4. Этап

Соединяю со сгущенкой. Пюре я использую в сыром виде. Готовое суфле нужно будет скушать в этот же день, максимум- следующий. Если хотите продлить срок годности, доведите пюре до кипения и проварите пару минут. Остудите и все дальше по рецепту.

5. Этап

Перемешиваю.

6. Этап

Холодную сметану взбиваю около 5 минут, до пышного, воздушного, кремообразного состояния.

7. Этап

Соединяю с клубникой со сгущенкой.

8. Этап

В набухший, растопленный желатин добавляю пару ложек сметано-клубничного крема, перемешиваю и выливаю в основную массу.

9. Этап

Выливаю в форму объемом чуть больше литра. Накрываю пленкой, убираю в холодильник до полной стабилизации.

10. Этап

Все зависит от желатина, но в среднем это около 3-4 часов.

11. Этап

И суфле готово. По желанию украшаю. Нежное, легкое, воздушное, в меру сладкое, с легкой сметанной кислинкой и ароматной клубникой. Не резиновое! Пронизано все пузырьками воздуха. Надеюсь, рецепт вам понравится и будет полезным. Всем прекрасных, летних дней!