Клубничный торт с шоколадным кремом и глазурью

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Смешайте и просейте муку и разрыхлитель.

3. Этап

Выложите замороженную клубнику в блендер, добавьте 100 мл. сливок и пробейте до однородности.

4. Этап

Взбейте желтки с сахаром до его полного растворения.

5. Этап

Взбейте белки до жестких пиков.

6. Этап

В желтковую смесь вмешайте клубничное пюре и половину муки.

7. Этап

Добавьте оставшуюся муку и взбитые белки за 2-3 приема. Перемешивайте сверху вниз и по кругу, стараясь сохранять пышность теста.

8. Этап

Застелите разъемную форму пергаментом – только дно. Не смазывайте ничем форму. Вылейте тесто и слегка покрутите его по часовой стрелке.

9. Этап

Выпекайте в прогретой до 170 градусов духовке около 20 минут. Проверьте готовность коржа шпажкой.

10. Этап

Готовый корж достаньте из духовки и через 5 минут извлеките из формы на решетку. Дайте полностью остыть. Лучше дать бисквиту отлежаться ночь под пленкой. Если спешите, разрезайте остывший корж на три пласта. Коржи в пропитке не нуждаются, они мягкие и сочные. Но при желании можно немного сбрызнуть их клубничным сиропом.

11. Этап

Для крема взбейте сливочное масло добела. Постепенно добавьте какао и медленно влейте сгущенное молоко, продолжая взбивать на средней скорости. Отдельно взбейте остатки сливок и вмешайте в крем.

12. Этап

Смажьте коржи толстым слоем крема. Покройте торт кремом и сверху. Уберите в морозилку минут на 15.

13. Этап

Растопите шоколад на водяной бане и быстро полейте охлажденный торт. Аккуратно выложите сверху свежие ягоды. Украсьте торт мятой или по своему желанию.

14. Этап

Подавать к столу можно сразу.

15. Этап

Приятного чаепития!