Name: Колбаса из гречки и куриной печени
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 3
Ingredients: Чеснок - 1-2 зубчиков; Сало - 80 грамм; Крупа гречневая - 80 грамм; Куриная печень - 400 грамм; Соль - 0,5 чайных ложки; Лук репчатый - 1 штука; Перец черный молотый - 3 щепотки; Кишки свиные очищенные - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Колбаса из гречки и куриной печени

1. Чеснок - 1-2 зубчиков

2. Сало - 80 грамм

3. Крупа гречневая - 80 грамм

4. Куриная печень - 400 грамм

5. Соль - 0,5 чайных ложки

6. Лук репчатый - 1 штука

7. Перец черный молотый - 3 щепотки

8. Кишки свиные очищенные - 1 штука

Как вкусно приготовить - Колбаса из гречки и куриной печени

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Куриную печень промойте в воде, удалите желчные мешочки и пленки. Очистите лук и чеснок от кожуры, промойте.

2. Этап

Промойте гречневую крупу и отварите ее в воде примерно 15 минут на умеренном нагреве. Жидкость слейте.

3. Этап

Пропустите куриную печень на мясорубке с мелкими ячейками вместе с нарезанным луком, салом и чесноком в глубокую емкость.

1. Этап. Колбаса из гречки и куриной печени: Пропустите куриную печень на мясорубке с мелкими ячейками вместе с нарезанным луком, салом и чесноком в глубокую емкость.

4. Этап

Посолите фарш, поперчите и всыпьте отваренную гречку. Аккуратно все перемешайте.

5. Этап

Промойте чреву в воде, заливая ее и внутрь, чтобы убедиться в отсутствии отверстий в ней. Натяните один конец кишки на насадку и завяжите другой конец ниткой. Проколите несколько раз булавкой или иголкой, чтобы при наполнении фаршем чрева не лопнула. Нафаршируйте кишку приготовленной печеночной массой, но не плотно, иначе колбаса лопнет при запекании или варке. Конец завяжите ниткой и оставьте заготовку в холодильнике минимум на 2 часа.

1. Этап. Колбаса из гречки и куриной печени: Промойте чреву в воде, заливая ее и внутрь, чтобы убедиться в отсутствии отверстий в ней. Натяните один конец кишки на насадку и завяжите другой конец ниткой. Проколите несколько раз булавкой или иголкой, чтобы при наполнении фаршем чрева не лопнула. Нафаршируйте кишку приготовленной печеночной массой, но не плотно, иначе колбаса лопнет при запекании или варке. Конец завяжите ниткой и оставьте заготовку в холодильнике минимум на 2 часа.

6. Этап

Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее колбасу. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее форму с заготовкой. Спустя 10-15 минут проткните колбасу булавкой во многих местах, выпуская воздух и сок, чтобы она не лопнула. Запеките колбасу примерно 40 минут, иногда переворачивая и протыкая иголкой. Заготовка ужарится примерно в два-три раза.