Копченые хвостики сома

1 . Этап

Хвосты сома обычно имеют мало мяса, но они жирные и очень нежные. Они идеально подходят для быстрого горячего копчения.

2 . Этап

Поскольку мясо сома не имеет выраженного вкуса, оно идеально впитывает специи и приобретает богатый, интересный вкус и аромат. В состав специй для маринования рыбы входит цедра апельсина, мята, фенхель, чеснок.

3 . Этап

Запаковываем замаринованные хвостики в удобный пакет с замком, входящий в набор, и берем его на природу.

4 . Этап

Щепу из пакета нужно заранее замочить. Полчаса вполне достаточно, чтоб щепа впитала влагу и стала тлеть, а не гореть в мангале.

5 . Этап

Выложить рыбу в съемный противень для гриля с отверстиями, сквозь которые будет проходить дым прямо на рыбу. Сверху рыбу нужно накрыть большим металлическим контейнером, или просто большой тарелкой.

6 . Этап

А мокрую щепу рассыпаем на тлеющие угли. И сверху ставим на мангал противень с рыбой.

7 . Этап

Минут через 20 вы получите великолепную ароматную, нежнецшую и вкуснейшую копченую рыбу.