Name: Корейская капуста Кимчи
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 4
Ingredients: Имбирь - 15 грамм; Красный перец чили - 4 ст. ложки; Пекинская капуста - 1500 грамм; Рисовая мука - 2-3 ст. ложек; Соль - 200 грамм; Сахар - 3 ст. ложки; Лук репчатый - 150 грамм; Вода - 500 мл; Рыбный соус - 50 мл; Шнитт-лук - 50 грамм; Морковь, дайкон - по 150 грамм; Чеснок, лук зеленый - по 50 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Корейская капуста Кимчи

1. Имбирь - 15 грамм

2. Красный перец чили - 4 ст. ложки

3. Пекинская капуста - 1500 грамм

4. Рисовая мука - 2-3 ст. ложек

5. Соль - 200 грамм

6. Сахар - 3 ст. ложки

7. Лук репчатый - 150 грамм

8. Вода - 500 мл

9. Рыбный соус - 50 мл

10. Шнитт-лук - 50 грамм

11. Морковь, дайкон - по 150 грамм

12. Чеснок, лук зеленый - по 50 грамм

Как вкусно приготовить - Корейская капуста Кимчи

1. Этап

Пекинскую капусту необходимо промыть, затем срезать снизу ножку качана, надрезать и разорвать руками пополам. Посередине половинок делаем большой надрез. Теперь ее необходимо хорошенько промочить в воде (30 минут). Тщательно солим промоченную капусту, после чего готовим заправку.

2. Этап

Для этого смешиваем рисовую муку с водой и ставим на огонь в сотейнике. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Как только смесь закипит, в нее необходимо будет добавить сахар. Перемешиваем и отставляем смесь. Нарезаем лук шнитт, зеленый лук, морковь тонкой соломкой, а репчатый лук вместе с чесноком измельчаем в блендере. Заправку и рыбный соус добавляем к овощам, туда же добавляем красный перец чили. Тщательно все перемешиваем, чтобы равномерно распределить заправку по овощам.

3. Этап

Капусту снова промываем от соли под водой, после чего ее необходимо отжать. Маринуем капусту в заправке из овощей, укладываем в банку и хорошенько трамбуем. Оставляем на сутки в теплом месте, после этого она готова к употреблению. Приятного аппетита!