Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Сахар тростниковый Тесто | 150 гр. |
| 2. | Масло сливочное Тесто | 150 гр. |
| 3. | Мука Тесто | 2 ст. |
| 4. | Какао Тесто | 2 ст. л. |
| 5. | Сода Тесто | 1 ч. л. |
| 6. | Лимонный сок Тесто | 1 ч. л. |
| 7. | Сахар тростниковый Начинка | 1 ст. |
| 8. | Смородина черная Начинка | 70 гр. |
| 9. | Творог Начинка | 500 гр. |
| 10. | Маскарпоне Начинка | 250 гр. |
| 11. | Крахмал кукурузный Начинка | 2 ст. л. |
| 12. | Яйцо куриное Начинка | 2 шт. |
| 13. | Соль Начинка | 2 шт. |
| 14. | Сливки Начинка | 200 мл. |
Приготовление
1 . Этап
Делаем тесто: подготовим все ингредиенты...
2 . Этап
Растапливание сливочное масло, добавляем к нему тростниковый сахар, просеянную муку, какао, щепотку соли и соду гашеную лимонным соком (в этот раз я взяла лайм, так как лимона у меня не нашлось.
3 . Этап
Разминаем массу руками до образования мелкой шоколадной крошки. Готовое тесто убираем в холодильник, оно должно хорошо охладиться.
4 . Этап
Пока тесто охлаждается подготовим ингредиенты для начинки.
5 . Этап
Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром до бела и добавляем крахмал. Хорошо перемешиваем чтоб не было комочков. Отдельно взбиваем белки с соком лимона (лайма) до устойчивых пиков.
6 . Этап
Протирает творог через сито. Взбиваем маскарпоне с растертыми желтками и постепенно добавляем творог. В получившуюся массу аккуратно вводим белки, а затем взбитые сливки. Получается воздушная масса.
7 . Этап
Делим массу на две части, в одну добавляем пюре из черной смородины. Пюре готовиться очень просто: добавляем сахар (50 гр) в 200 гр черной смородины. Провариваем массу на небольшом огне минут 5-7. Пробиваем блендером и протирает через сито.
8 . Этап
Разъемную форму для торта смазываем сливочным маслом, высаживаем 2/3 шоколадного теста в форму и хорошо разравниваем и формируем бортики. Выкладываем начинку с пюре из черной смородины...
9 . Этап
... на нею выкладываем вторую половину начинки. Сверху посыпаем оставшейся крошкой (не придавливая).
10 . Этап
Запекаем в духовке разогретой до 180 градусов около часа. Готовую ватрушку остужаем и убираем в холодильник часа на два.
11 . Этап
Затем аккуратно извлекаем нашу ватрушку из формы, украшаем ягодами черной смородины и листиками мяты.
12 . Этап
Приятного аппетита!
