Сырник львовский с маком

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты. Я беру домашний творог. Его нужно протереть через сито. Изюм замочить на ночь в кипятке с коньяком.

2. Этап

Цедру апельсина очистить от белого слоя. Он горчит.

3. Этап

Нарезать мелким кубиком.

4. Этап

Добавьте цедру к протертому творогу

5. Этап

Туда же сахар

6. Этап

Мягкое сливочное масло

7. Этап

Перемешать миксером на низких оборотах. Сырники и чизкейки не взбивают, а нежно перемешивают. Иначе, взбитая творожная масса в духовке поднимется, а потом схлопнется. И пойдет трещинами.

8. Этап

Добавить крахмал

9. Этап

Мешая миксером на низкой скорости, положить сметану

10. Этап

По одному добавить яйца.

11. Этап

Вымешивать после каждого до полной однородности и только потом добавлять следующее

12. Этап

Изюм откинуть на сито, обсушить, обвалять в крахмале, выложить в массу и перемешать.

13. Этап

Форму обильно смазать маслом, застелить бумагой, выложить три четверти творожной смеси.

14. Этап

В оставшуюся массу добавить мак. Мой не требовал никакой дополнительной подготовки, у вашего читайте инструкцию.

15. Этап

Выложить творожно- маковую смесь, разровнять. Выпекать в духовке при 160*С около 50 мин. Сырник должен, как чизкейк, слегка дрожать в середине и быть плотным по краям.

16. Этап

Готовый сырник остудить в выключенной духовке, затянуть пленкой и убрать в холодильник. Чем дольше он там стоит, тем вкуснее. Минимум- ночь. Утром убрать сырник в морозилку на 1 час.

17. Этап

Подмороженный вытряхнуть из формы на решетку.

18. Этап

Пока он замораживается, растопите на водяной бане шоколад с маслом и перемешайте.

19. Этап

Любимые орехи мелко порубите.

20. Этап

Вмешайте орехи в глазурь и доведите ее в холодильнике до комнатной температуры. Такая глазурь называется Гурмэ или Роше. Она очень вкусная. Шоколад берите любой, какой нравится. Пропорции одинаковые.

21. Этап

Подмороженный сырник очень хорошо покрывается глазурью. Она практически сразу на нем схватывается, позволяя распределить ее по поверхности равномерно, а не бежит ручьями по бокам, капая на стол.

22. Этап

Перед подачей снова убрать в холодильник, чтобы там сырник разморозился и еще немного пропитался. С горячим кофе- нет ничего вкуснее! Угощайтесь! С любовью, мы.