Корзиночки Юбилейные

1. Этап

Для удобства замеса теста используем кухонный комбайн. Сливочное масло достаём приблизительно за 20 минут, чтобы оно не было "каменным". В чашу комбайна кладём порезанное масло, яйцо, насыпаем сахар.

2. Этап

Миндаль измельчаем в мелкую крошку, также кладём в чашу. Насыпаем муку и соль.

3. Этап

Насыпаем разрыхлитель, у меня разрыхлитель теста с ароматом ванили Dr. Oetker.

4. Этап

Замешиваем мягкое эластичное тесто, отправляем его на 30 минут в холодильник.

5. Этап

Пока тесто "отдыхает", готовим начинку. Берём творожный сыр или творог. Как ни странно, у нас в деревне творожный сыр в большем ассортименте, чем творог и стоит на 20 % дешевле. Добавляем сахар, сметану, манную крупу. Я предпочитаю именно манку в творожных начинках, если вы против, то замените на крахмал. Кладём ванильный сахар, у меня от Dr. Oetker. Все перемешиваем, взбиваем миксером около 30 секунд.

6. Этап

Достаём тесто из холодильника, делим на две части (3/4 и 1/4). По необходимости подпыляем мукой, раскатываем в пласт толщиной 5 мм. Берём формочки для выпечки корзиночек. Смазывать маслом не надо, так как в тесте и так много масла. Выемкой вырезаем кружки диаметром ободка корзиночек.

7. Этап

Кладём кружки теста в формочки и распределяем по стенкам. У меня высокие формочки, заполняла на половину. Натыкаем дно теста вилкой.

8. Этап

Берём персики из компота (можете брать любые фрукты и ягоды), режем кубиками и кладём в формочки.

9. Этап

Заливаем персики начинкой, не доходя 3 мм до верха.

10. Этап

Оставшееся тесто раскатываем также в пласт толщиной 5 мм и выемкой вырезаем из него "звёзды" (можете вырезать просто кружки). Кладём звёздочки в корзинки сверху начинки. Ставим корзиночки в нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем до лёгкого подрумянивания 40 минут.

11. Этап

Из данного количества получилось 6 корзиночек. Готовым корзиночкам даём остыть и посыпаем через ситечко сахарной пудрой. Всего Вам самого доброго!