Name: Крем Пломбир для эклеров
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 28
Ingredients: Молоко - 625 мл; Яйцо - 6 штук; Сахар - 150 грамм; Крахмал кукурузный - 60 грамм; Масло сливочное - 300 грамм; Ванильный экстракт (или ванильный сахар) - 15 грамм; Мука пшеничная - 150 грамм; Вода - 125 мл; Соль - 1 щепотка; Шоколад - 60 грамм; Молоко для глазури - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Крем Пломбир для эклеров

1. Молоко - 625 мл

2. Яйцо - 6 штук

3. Сахар - 150 грамм

4. Крахмал кукурузный - 60 грамм

5. Масло сливочное - 300 грамм

6. Ванильный экстракт (или ванильный сахар) - 15 грамм

7. Мука пшеничная - 150 грамм

8. Вода - 125 мл

9. Соль - 1 щепотка

10. Шоколад - 60 грамм

11. Молоко для глазури - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Крем Пломбир для эклеров

1. Этап

Подготовьте ингредиенты. Масло для крема должно быть комнатной температуры.

2. Этап

Начните приготовление эклеров с приготовления крема. Для этого выложите в сотейник 2 яйца, 150 грамм сахара, кукурузный крахмал, смешайте.

1. Этап. Крем Пломбир для эклеров: Начните приготовление эклеров с приготовления крема. Для этого выложите в сотейник 2 яйца, 150 грамм сахара, кукурузный крахмал, смешайте.

3. Этап

Влейте половину (250 мл.) молока, смешайте до однородности, влейте остальное молоко (250 мл.), поставьте на плиту на средний огонь. Варите при постоянном помешивании.

1. Этап. Крем Пломбир для эклеров: Влейте половину (250 мл.) молока, смешайте до однородности, влейте остальное молоко (250 мл.), поставьте на плиту на средний огонь. Варите при постоянном помешивании.

4. Этап

После закипания варите примерно 2 минуты до загустения.

5. Этап

Накройте крем пищевой пленкой "в контакт", остудите до комнатной температуры.

1. Этап. Крем Пломбир для эклеров: Накройте крем пищевой пленкой

6. Этап

Для приготовления теста для эклеров влейте в сотейник молоко 125 мл., воду 125 мл., нагрейте до закипания, добавьте сливочное масло (100 грамм).

1. Этап. Крем Пломбир для эклеров: Для приготовления теста для эклеров влейте в сотейник молоко 125 мл., воду 125 мл., нагрейте до закипания, добавьте сливочное масло (100 грамм).

7. Этап

Всыпьте в сотейник разом всю муку, интенсивно размешайте.

8. Этап

Как только тесто соберется в комок и отойдет от стенок сотейника, снимите с огня, немного остудите.

9. Этап

Вбейте в тесто по одному яйцу, тщательно вмешивая каждое. Как только вмешаете первое яйцо, вбивайте следующее.

10. Этап

Переложите тесто в кондитерский мешок, отсадите эклеры на лист для выпечки.

11. Этап

Выпекайте эклеры при температуре 190 градусов 30-35 минут, далее понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут. Готовые эклеры не торопитесь доставать из духовки, приоткройте дверцу и подержите минут 10, чтобы они не опали из-за разницы температуры.

1. Этап. Крем Пломбир для эклеров: Выпекайте эклеры при температуре 190 градусов 30-35 минут, далее понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут. Готовые эклеры не торопитесь доставать из духовки, приоткройте дверцу и подержите минут 10, чтобы они не опали из-за разницы температуры.

12. Этап

Пока эклеры остывают, завершите приготовление крема, для этого снимите пищевую пленку и взбейте миксером.

13. Этап

Добавьте в крем экстракт ванили, частями добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры. Чтобы крем хорошо смешался, заварная часть крема и сливочное масло должны быть одинаковой комнатной температуры.

1. Этап. Крем Пломбир для эклеров: Добавьте в крем экстракт ванили, частями добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры. Чтобы крем хорошо смешался, заварная часть крема и сливочное масло должны быть одинаковой комнатной температуры.

14. Этап

Взбейте крем "Пломбир" до однородности. Он получается пышным, хорошо держит форму.

1. Этап. Крем Пломбир для эклеров: Взбейте крем

15. Этап

Сделайте в эклерах продольные надрезы, переложите крем в кондитерский мешок, начините кремом.

16. Этап

Для приготовления шоколадной глазури смешайте 60 грамм шоколада с двумя столовыми ложками молока, растопите в микроволновой печи короткими импульсами по 15 секунд.

1. Этап. Крем Пломбир для эклеров: Для приготовления шоколадной глазури смешайте 60 грамм шоколада с двумя столовыми ложками молока, растопите в микроволновой печи короткими импульсами по 15 секунд.

17. Этап

Перемешайте глазурь до однородности, нанесите на эклеры с помощью силиконовой кисточки.

18. Этап

Дайте глазури застыть и подавайте вкуснейшие эклеры к столу. Они получились очень вкусными, во многом благодаря крему "Пломбир", у которого и на самом деле вкус мороженого.