Name: Тартар из говядины классический
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 200 грамм; Желток - 1 штука; Каперсы - 6 штук; Горчица - 1 ч. ложка; Лук порей - 10 грамм; Масло оливковое - 1 ч. ложка; Соль - 2 щепотки; Перец черный молотый - 2 щепотки; Соус Табаско - 5 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тартар из говядины классический

1. Говядина - 200 грамм

2. Желток - 1 штука

3. Каперсы - 6 штук

4. Горчица - 1 ч. ложка

5. Лук порей - 10 грамм

6. Масло оливковое - 1 ч. ложка

7. Соль - 2 щепотки

8. Перец черный молотый - 2 щепотки

9. Соус Табаско - 5 мл

Как вкусно приготовить - Тартар из говядины классический

1. Этап

Подготовьте указанные продукты. Говядину выбирайте парную или замените ее телятиной. Красный лук можно с легкостью заменить белым, пореем, зеленым, но не репчатым!

2. Этап

Говядину промойте в воде и обсушите бумажными салфетками. С мякоти вырежьте жилы и пленки, нарежьте мелкими кубиками и выложите в пиалу, креманку.

1. Этап. Тартар из говядины классический: Говядину промойте в воде и обсушите бумажными салфетками. С мякоти вырежьте жилы и пленки, нарежьте мелкими кубиками и выложите в пиалу, креманку.

3. Этап

Добавьте измельченные каперсы и дижонскую (зерновую) горчицу. Каперсы можно заменить солеными корнишонами или огурцами. При нарезке продуктов из рассола нужно оставить нарезку на доске 5 минут, чтобы из нее слилась лишняя жидкость.

1. Этап. Тартар из говядины классический: Добавьте измельченные каперсы и дижонскую (зерновую) горчицу. Каперсы можно заменить солеными корнишонами или огурцами. При нарезке продуктов из рассола нужно оставить нарезку на доске 5 минут, чтобы из нее слилась лишняя жидкость.

4. Этап

Промойте и измельчите лук-порей или красный лук, добавляя нарезку в емкость вместе с маслом. Посолите все и поперчите, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. По желанию можно добавить соус Табаско или вустерский соус. Они придадут блюду легкую пикантность.

1. Этап. Тартар из говядины классический: Промойте и измельчите лук-порей или красный лук, добавляя нарезку в емкость вместе с маслом. Посолите все и поперчите, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. По желанию можно добавить соус Табаско или вустерский соус. Они придадут блюду легкую пикантность.

5. Этап

Спустя указанное время аккуратно выложите тартар на тарелку с помощью кулинарного кольца и сделайте в нем сверху небольшое углубление. Выложите в него свежий куриный желток.