Крем-мусс из шоколада и воды

1. Этап

Нам потребуются две глубокие посуды (мисочки или кастрюльки). Одна — большая, другая — маленькая и обязательно огнеупорная. Маленькая должна свободно помещаться в большую.

2. Этап

В маленькую кастрюлю кладём разломанную плитку шоколада.

3. Этап

Теперь очень важно рассчитать необходимое количество воды. Запомните пропорцию: на 1 г шоколада требуется 0,89 мл. воды. Воспользуйтесь точными весами, чтобы проверить это соотношение. Например, в данном случае на 200 г шоколада берём 178 мл. воды.

4. Этап

Добавляем вычисленное количество воды к шоколаду.

5. Этап

Ставим кастрюльку на плиту и нагреваем на небольшом огне. Ничего не должно кипеть, а только медленно плавиться. Выключаем огонь, как только шоколад полностью растворился и оставляем на горячей плите, чтобы шоколадная масса ни в коем случае не остыла.

6. Этап

В большую посуду наливаем очень холодную воду и кидаем в неё лёд.

7. Этап

Кастрюльку с горячим шоколадом опускаем в миску со льдом.

8. Этап

И начинаем взбивать шоколадную массу миксером, постепенно увеличивая скорость. Первое время масса будет оставаться жидкой, кроме пузыриков воздуха никаких видимых изменений вы не заметите.

9. Этап

Через 5-7 минут шоколад очень резко начнёт густеть.

10. Этап

А ещё через минуту приобретёт консистенцию «пасты». Это значит, что мусс готов.

11. Этап

Можно продолжить взбивать ещё некоторое время, тогда масса загустеет сильнее, а мусс получится более плотным, но таким же нежным и вкусным.

12. Этап

Готовый крем-мусс можно подавать как отдельный десерт.

13. Этап

Или, например, как дополнение к мороженому.