Ингредиенты для - Крем-мусс из шоколада и воды
Как вкусно приготовить - Крем-мусс из шоколада и воды
1 . Этап
Нам потребуются две глубокие посуды (мисочки или кастрюльки). Одна — большая, другая — маленькая и обязательно огнеупорная. Маленькая должна свободно помещаться в большую.
2 . Этап
В маленькую кастрюлю кладём разломанную плитку шоколада.
3 . Этап
Теперь очень важно рассчитать необходимое количество воды. Запомните пропорцию: на 1 г шоколада требуется 0,89 мл. воды. Воспользуйтесь точными весами, чтобы проверить это соотношение. Например, в данном случае на 200 г шоколада берём 178 мл. воды.
4 . Этап
Добавляем вычисленное количество воды к шоколаду.
5 . Этап
Ставим кастрюльку на плиту и нагреваем на небольшом огне. Ничего не должно кипеть, а только медленно плавиться. Выключаем огонь, как только шоколад полностью растворился и оставляем на горячей плите, чтобы шоколадная масса ни в коем случае не остыла.
6 . Этап
В большую посуду наливаем очень холодную воду и кидаем в неё лёд.
7 . Этап
Кастрюльку с горячим шоколадом опускаем в миску со льдом.
8 . Этап
И начинаем взбивать шоколадную массу миксером, постепенно увеличивая скорость. Первое время масса будет оставаться жидкой, кроме пузыриков воздуха никаких видимых изменений вы не заметите.
9 . Этап
Через 5-7 минут шоколад очень резко начнёт густеть.
10 . Этап
А ещё через минуту приобретёт консистенцию «пасты». Это значит, что мусс готов.
11 . Этап
Можно продолжить взбивать ещё некоторое время, тогда масса загустеет сильнее, а мусс получится более плотным, но таким же нежным и вкусным.
12 . Этап
Готовый крем-мусс можно подавать как отдельный десерт.
13 . Этап
Или, например, как дополнение к мороженому.