Name: Крем-сода
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Ванильный сахар - 30 г; Ванильный стручок - 0,5 шт; Сахар - 70 г; Вода - 70 мл; Вода газированная - 1 л; Лимонная кислота - 1 щепот.; Белок яичный - 70 г; Сахар - 130 г; Сливки - 200 мл; Ванильный сахар - 10 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Крем-сода

Сироп

1. Ванильный сахар 30 г

2. Ванильный стручок 0,5 шт

3. Сахар 70 г

4. Вода 70 мл

5. Вода газированная 1 л

6. Лимонная кислота 1 щепот.

Мороженое

1. Белок яичный 70 г

2. Сахар 130 г

3. Сливки 200 мл

4. Ванильный сахар 10 г

Как вкусно приготовить - Крем-сода

1. Этап

В начале 30-х готов необычайную популярность этого напитка можно было объяснить тем, что в стране был определенный дефицит фруктовых соков и экстрактов, чтобы просто так тратить их на газировку. Со временем, когда проблема решилась-он стал одним из самых доступных именно из-за низкой себестоимости производства. Начнем с меренги. Возьмем белки и сахар в пропорции 1:2. Всего получается 140 гр. сахара, из которого 10 гр.- ванильный

2. Этап

Поставьте белки с сахаром на водяную баню. Постоянно помешивая доведите до 70С. Потом взбивайте миксером до плотных пик, похожих на тянучку. Снимите с бани и продолжайте взбивать, пока масса не остынет до комнатной температуры.

1. Этап. Крем-сода: Поставьте белки с сахаром на водяную баню. Постоянно помешивая доведите до 70С. Потом взбивайте миксером до плотных пик, похожих на тянучку. Снимите с бани и продолжайте взбивать, пока масса не остынет до комнатной температуры.

3. Этап

Так же взбейте сливки. Аккуратно соедините с ними меренгу. Выложите в стеклянную форму и уберите в морозилку на ночь.

4. Этап

Сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту смешать в ковшике и залить водой. Половинку стручка ванили расщепить, выскрести семена и все положить в воду.

1. Этап. Крем-сода: Сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту смешать в ковшике и залить водой. Половинку стручка ванили расщепить, выскрести семена и все положить в воду.

5. Этап

Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая довести до 110С. Аккуратно перелить сироп в баночку, остудить до комнатной температуры, плотно закрыть и убрать в холодильник.

1. Этап. Крем-сода: Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая довести до 110С. Аккуратно перелить сироп в баночку, остудить до комнатной температуры, плотно закрыть и убрать в холодильник.

6. Этап

Необходимое количество ванильного сиропа развести газированной водой, положить ложку или две нашего белкового мороженого. Идеально, если в холодильнике на этот случай всегда будет стоять одна- две бутылки содовой. Вкуснотища!