Name: Крылышки Баффало
Yield: 1
Ingredients: Крылья куриные - 1,5 кг; Масло сливочное - 60 г; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Томатный соус - 3 ст. л.; Соус - 1 ст. л.; Чеснок - 1 зуб.; Перец черный - по вкусу; Соль - 1/2 ч. л.; Сыр мягкий - 50 г; Сметана - 1/2 стак.; Йогурт - 1/2 стак.; Чеснок - 1 зуб.; Соль - 1/2 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Черешковый сельдерей - 2 шт; Морковь - 2 шт

Ингредиенты для - Крылышки Баффало

1. Основа Крылья куриные 1,5 кг

2. Соус "Баффало" Масло сливочное 60 г

3. Соус "Баффало" Сахар коричневый 2 ст. л.

4. Соус "Баффало" Томатный соус 3 ст. л.

5. Соус "Баффало" Соус 1 ст. л.

6. Соус "Баффало" Чеснок 1 зуб.

7. Соус "Баффало" Перец черный по вкусу

8. Соус "Баффало" Соль 1/2 ч. л.

9. Соус "Блю чиз" Сыр мягкий 50 г

10. Соус "Блю чиз" Сметана 1/2 стак.

11. Соус "Блю чиз" Йогурт 1/2 стак.

12. Соус "Блю чиз" Чеснок 1 зуб.

13. Соус "Блю чиз" Соль 1/2 ч. л.

14. Соус "Блю чиз" Перец черный по вкусу

15. Для подачи Черешковый сельдерей 2 шт

16. Для подачи Морковь 2 шт

Как вкусно приготовить - Крылышки Баффало

1 . Этап

Крылышки вымыть, обсушить и разрезать по суставам на 3 части. Кончики крыльев можно использовать для бульона, здесь они нам не понадобятся.

2 . Этап

Традиционно крылышки "Баффало" жарят во фритюре. Встречаются как варианты без панировки, так с ней. Я использовала такую: 0,5 стакана муки смешать с 1 ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. соли и 1-2 ч. л. паприки. Крылышки обвалять в панировке (удобно это делать в пакете) и обжарить до готовности во фритюре. Готовые крылышки откинуть на сито или выложить на бумажные полотенца. Пока крылышки запекаются, приготовьте сырный соус. Для этого все ингредиенты нужно измельчить в блендере. Соус необязательно должен быть однородным, пусть останется слегка комковатым.

1. Этап. Крылышки Баффало: Традиционно крылышки

3 . Этап

Я честно признаюсь, что фритюр не люблю и готовлю в нем чрезвычайно редко, поэтому обычно я крылышки запекаю. Если вы предпочитаете именно этот вариант, то сложите крылышки в маринад и оставьте на 30-60 минут. Для маринада нужно смешать 0,5 л кефира с 1 ч. л. соли, 5 измельченными зубчиками чеснока (я использую сухой), черным молотым перцем по вкусу и 1-2 ст. л. соуса чили. Можно, конечно же, использовать свой вариант маринада, дело вкуса. Духовку разогреть до 200°. Противень застелить фольгой, смазать ее маслом. С крылышек стряхнуть маринад и выложить их на противень, "красивой" стороной вниз. Запекать 30-40 минут, один раз перевернуть во время запекания. Если плохо подрумянились, то в конце просто поставьте их под гриль на 3-5 минут и доведите до румяной корочки. Готовые крылышки выложите в большую миску.

1. Этап. Крылышки Баффало: Я честно признаюсь, что фритюр не люблю и готовлю в нем чрезвычайно редко, поэтому обычно я крылышки запекаю. Если вы предпочитаете именно этот вариант, то сложите крылышки в маринад и оставьте на 30-60 минут. Для маринада нужно смешать 0,5 л кефира с 1 ч. л. соли, 5 измельченными зубчиками чеснока (я использую сухой), черным молотым перцем по вкусу и 1-2 ст. л. соуса чили. Можно, конечно же, использовать свой вариант маринада, дело вкуса. Духовку разогреть до 200°. Противень застелить фольгой, смазать ее маслом. С крылышек стряхнуть маринад и выложить их на противень,

4 . Этап

Соус "Баффало". Этот соус нужно готовить перед самой подачей крылышек. На среднем огне в кастрюле растопить 60 г сливочного масла с 2 ст. л. коричневого сахара. Когда смесь начнет закипать, добавить 3 ст. л. томатного соуса или томатной пасты. Затем добавить 1 ст. л. соуса чили, попробовать и, если нужно, добавить еще, доводя вкус до нужной вам степени остроты. После чего добавить зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу, довести до кипения и сразу снять с огня. Кипятить соус нельзя, т. к. он может расслоиться.