Name: Крылышки в кляре на сковороде
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 7
Ingredients: Куриные крылышки - 1,6 кг; Соль - 1 ч. ложка; Чёрный перец (молотый) - 1 ч. ложка; Имбирь - 1 ч. ложка; Крахмал картофельный - 2/3 стакана; Арахис (опционально) - 1/3 стакана; Чеснок - 4 зубчика; Перец чили (опционально) - 3-4 штук; Соевый соус - 1/4 стакана; Рисовый сироп - 1/2 стакана; Уксус - 1 ст. ложка; Горчица (опционально) - 1 ст. ложка; Сахар коричневый - 1 ст. ложка; Кунжут - 1 ст. ложка; Масло виноградных косточек - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Крылышки в кляре на сковороде

1. Куриные крылышки - 1,6 кг

2. Соль - 1 ч. ложка

3. Чёрный перец (молотый) - 1 ч. ложка

4. Имбирь - 1 ч. ложка

5. Крахмал картофельный - 2/3 стакана

6. Арахис (опционально) - 1/3 стакана

7. Чеснок - 4 зубчика

8. Перец чили (опционально) - 3-4 штук

9. Соевый соус - 1/4 стакана

10. Рисовый сироп - 1/2 стакана

11. Уксус - 1 ст. ложка

12. Горчица (опционально) - 1 ст. ложка

13. Сахар коричневый - 1 ст. ложка

14. Кунжут - 1 ст. ложка

15. Масло виноградных косточек - по вкусу

Как вкусно приготовить - Крылышки в кляре на сковороде

1. Этап

Отрежьте кончики крылышек и разрежьте каждое пополам. В итоге должно получиться примерно 1,5 кг курицы (24-26 кусочков).

2. Этап

Поместите кусочки курицы в миску. Засыпьте солью, перцем. Добавьте имбирь. Всё хорошо перемешайте руками.

3. Этап

В отдельную миску высыпьте крахмал. Каждый кусочек обваляйте в крахмале таким образом, чтобы крахмал распределился равномерно. Затем "выжмите" каждый кусочек для того, чтобы крахмал как можно более плотно покрывал крылышки.

1. Этап. Крылышки в кляре на сковороде: В отдельную миску высыпьте крахмал. Каждый кусочек обваляйте в крахмале таким образом, чтобы крахмал распределился равномерно. Затем

4. Этап

Займёмся приготовлением соуса. Сушеный перец очистите от семян и нарежьте поперёк на кусочки размером в 1 см.

1. Этап. Крылышки в кляре на сковороде: Займёмся приготовлением соуса. Сушеный перец очистите от семян и нарежьте поперёк на кусочки размером в 1 см.

5. Этап

Нагрейте глубокую сковороду (или вок) на стреднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла, нарезанный чеснок и сушеный перец чили. Помешивайте деревянной ложкой до появления аромата. Добавьте соевый соус, рисовый сироп, уксус и горчицу (опционально). Помешивайте деревянной ложкой. Дать покипеть пару минут. Добавьте коричневый сахар, продолжайте помешивать. Снимите соус с огня и отставьте в сторону.

1. Этап. Крылышки в кляре на сковороде: Нагрейте глубокую сковороду (или вок) на стреднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла, нарезанный чеснок и сушеный перец чили. Помешивайте деревянной ложкой до появления аромата. Добавьте соевый соус, рисовый сироп, уксус и горчицу (опционально). Помешивайте деревянной ложкой. Дать покипеть пару минут. Добавьте коричневый сахар, продолжайте помешивать. Снимите соус с огня и отставьте в сторону.

6. Этап

Жарим нашу курочку. В сковороду или кастрюлю налить 4 стакана масла. Разогреть на большом огне на протяжении 7-8 минут.Проверьте готовность масла. Для этого опустите кусочек курицы: если масло закипит, значит, оно уже достаточной температуры для жарки. Опускайте нарезанные кусочки курицы в масло одно за другим. Готовьте на протяжении 12-13 минут, переворачивая их щипцами для готовки.

1. Этап. Крылышки в кляре на сковороде: Жарим нашу курочку. В сковороду или кастрюлю налить 4 стакана масла. Разогреть на большом огне на протяжении 7-8 минут.Проверьте готовность масла. Для этого опустите кусочек курицы: если масло закипит, значит, оно уже достаточной температуры для жарки. Опускайте нарезанные кусочки курицы в масло одно за другим. Готовьте на протяжении 12-13 минут, переворачивая их щипцами для готовки.

7. Этап

Достаньте кусочки курицы и переложите их в сито. Избавьтесь от лишнего масла. Дайте крылышкам полежать пару минут.

1. Этап. Крылышки в кляре на сковороде: Достаньте кусочки курицы и переложите их в сито. Избавьтесь от лишнего масла. Дайте крылышкам полежать пару минут.

8. Этап

Снова разогрейте масло и обжаривайте крылышки ещё 12-15 минут до золотисто-коричневного цвета и хрустящей корочки. Если ваша сковорода или кастрюля недостаточно большие, разделите куриные крылышки на небольшие порции и обжаривайте их по-отдельности. Если же размер посуды позволяет вам обжарить их все сразу, добавьте чуть больше масла, чем указано в рецепте.

1. Этап. Крылышки в кляре на сковороде: Снова разогрейте масло и обжаривайте крылышки ещё 12-15 минут до золотисто-коричневного цвета и хрустящей корочки. Если ваша сковорода или кастрюля недостаточно большие, разделите куриные крылышки на небольшие порции и обжаривайте их по-отдельности. Если же размер посуды позволяет вам обжарить их все сразу, добавьте чуть больше масла, чем указано в рецепте.

9. Этап

Когда крылышки будут готовы, разогрейте ваш соус. Доведите его до кипения. Затем погрузите ваши куриные кусочки в соус и хорошо перемешайте деревянной ложкой для равномерного покрытия. Снимите ваше блюдо с огня и переложите на большую тарелку. Сверху посыпьте небольшим количеством кунжута. Хрустящая курочка по-корейски готова. Приятного аппетита!