Name: Критские лепешки с фенхелем
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Вода - 250 мл; Масло оливковое - 125 мл; Водка - 50 мл; Соль - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 3,5 стак.; Фенхель - 150 г; Шпинат - 350 г; Масло оливковое - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Лук репчатый - 2 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Мука пшеничная - по вкусу; Масло оливковое - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Критские лепешки с фенхелем

Тестo

1. Вода 250 мл

2. Масло оливковое 125 мл

3. Водка 50 мл

4. Соль 1 ч. л.

5. Мука пшеничная 3,5 стак.

Начинкa

1. Фенхель 150 г

2. Шпинат 350 г

3. Масло оливковое 2 ст. л.

4. Мука пшеничная 2 ст. л.

5. Лук репчатый 2 шт

6. Соль по вкусу

7. Перец черный по вкусу

Для раскатывания лепёшек

1. Мука пшеничная по вкусу

Для жарки

1. Масло оливковое по вкусу

Как вкусно приготовить - Критские лепешки с фенхелем

1. Этап

Приготовление начинки: зелень фенхеля перебрать, удалить толстые прожилки, тщательно промыть, высушить, тонко нарезать. Также промыть шпинат, высушить, нарезать. Соединить вместе, посыпать небольшим количеством соли и хорошо перетереть руками. Отставить на некоторое время. При этом выделится сок, его необходимо отжать. На тёрке натереть лук, добавить к “зеленой” массе. Добавить оливковое масло и муку. Мука добавляется для того, что бы впитать выделяющуюся влагу шпината. Посолить, поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Приготовление теста: из всех ингредиентов замесить не липнущее к рукам тесто, оставить его на 30 минут отдыхать.

2. Этап

Приготовление лепёшек: раскатaть тонко пласт теста по размеру сковороды. Формировать лепёшки можно двумя способами, т. е придать лепёшкам либо круглую форму (два пласта теста, а между ними начинка), либо квадратную (здесь надо обратить внимание на то, что получится 4 изделия, соответственно и брать тесто на раскатку). Как видно на фото, большой пласт делится на 4 части, на каждую часть распределяется начинка и формируется изделие более или менее сходное с квадратной формой.

1. Этап. Критские лепешки с фенхелем: Приготовление лепёшек: раскатaть тонко пласт теста по размеру сковороды. Формировать лепёшки можно двумя способами, т. е придать лепёшкам либо круглую форму (два пласта теста, а между ними начинка), либо квадратную (здесь надо обратить внимание на то, что получится 4 изделия, соответственно и брать тесто на раскатку). Как видно на фото, большой пласт делится на 4 части, на каждую часть распределяется начинка и формируется изделие более или менее сходное с квадратной формой.

3. Этап

Характерная черта данных лепёшек в том, что тесто надо раскатать как можно тоньше. При этом начинки выкладывают много. Края тщательно защипывают, чтобы не раскрылись при жарке. Жарить в сковороде на сильном огне по 3-5 минут с каждой стороны. Приятного аппетита!