Name: Кулебяка с рыбой
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Вода - 1,1/5 стак.; Масло растительное - 100 мл; Соль - 0,5 ч. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 2 стак.; Вода газированная - 500 мл; Масло растительное - 3 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Рыба - 500 г; Горбуша - 150 г; Лук репчатый - 2 шт; Масло растительное - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулебяка с рыбой

Тесто

1. Мука пшеничная 500 г

2. Вода 1,1/5 стак.

3. Масло растительное 100 мл

4. Соль 0,5 ч. л.

5. Дрожжи 1 ч. л.

Блины

1. Мука пшеничная 2 стак.

2. Вода газированная 500 мл

3. Масло растительное 3 ст. л.

4. Разрыхлитель теста 1,5 ч. л.

5. Сахар 1 ст. л.

6. Соль 1 ч. л.

Начинка

1. Рыба 500 г

2. Горбуша 150 г

3. Лук репчатый 2 шт

4. Масло растительное по вкусу

5. Соль по вкусу

6. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Кулебяка с рыбой

1. Этап

Сначала приготовим опару. Для этого нужно растворить в 300 мл. теплой воды дрожжи и добавить 250 г. просеянной муки, вымешать, чтобы не было комочков. Опара будет по консистенции, как тесто для оладьев. Оставить для подъема на 30-60.

2. Этап

В подошедшую опару добавить соль, размешать, затем добавить растительное масло. Всыпать еще 250-300 г. просеянной муки и замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Оставить тесто для подъема в теплом месте примерно на 1 ч.

1. Этап. Кулебяка с рыбой: В подошедшую опару добавить соль, размешать, затем добавить растительное масло. Всыпать еще 250-300 г. просеянной муки и замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Оставить тесто для подъема в теплом месте примерно на 1 ч.

3. Этап

Пока поднимается тесто напечь блинчиков. Смешать муку с солью, разрыхлителем, и сахаром. Влить газированную воду, размешать до однородности. Добавить растительное масло и дать тесту постоять 30 минут. Затем испечь блинчики.

1. Этап. Кулебяка с рыбой: Пока поднимается тесто напечь блинчиков. Смешать муку с солью, разрыхлителем, и сахаром. Влить газированную воду, размешать до однородности. Добавить растительное масло и дать тесту постоять 30 минут. Затем испечь блинчики.

4. Этап

Для начинки нарезать белую рыбу небольшими ломтиками, посолить и поперчить. Копченую рыбу нарезать помельче. Порезать лук, обжарить на разогретом масле, помешивая, минут 10. Снять с огня, немного остудить. Смешать с копченой рыбой, поперчить.

1. Этап. Кулебяка с рыбой: Для начинки нарезать белую рыбу небольшими ломтиками, посолить и поперчить. Копченую рыбу нарезать помельче. Порезать лук, обжарить на разогретом масле, помешивая, минут 10. Снять с огня, немного остудить. Смешать с копченой рыбой, поперчить.

5. Этап

Можно собирать пирог. В оригинале рецепта было указано, что печь нужно в форме, но так кулебяка получается очень высокая, долго и плохо пропекается, поэтому я в этот раз готовила на противне. Тесто разделить на две неравные части. Раскатать большую часть, придавая ей овальную форму, и немного смазать растительным маслом. Раскатывала я прямо на пергаменте и на нем же переносила заготовку на противень.

1. Этап. Кулебяка с рыбой: Можно собирать пирог. В оригинале рецепта было указано, что печь нужно в форме, но так кулебяка получается очень высокая, долго и плохо пропекается, поэтому я в этот раз готовила на противне. Тесто разделить на две неравные части. Раскатать большую часть, придавая ей овальную форму, и немного смазать растительным маслом. Раскатывала я прямо на пергаменте и на нем же переносила заготовку на противень.

6. Этап

Выкладываем половину копченой рыбы с луком, затем половину белой рыбы.

7. Этап

Накрываем внахлест блинами, у меня ушло шесть штук.

8. Этап

Следующий слой - оставшаяся копченая рыба с луком и белая. Теперь раскатываем меньшую часть теста, накрываем кулебяку, защипываем края и немного смазываем растительным маслом