Куриные фрикадельки для детского меню

1. Этап

Подготовье необходимые ингредиенты по списку. Куриный фарш обязательно берите хорошего качества. У меня фарш собственного приготовления и филе куриной грудки и филе бедра 50/50, дважды пропущенный через мясорубку. Если будете использовать фарш магазинный, то отдайте предпочтение фаршу ручной обвалки, так как фарш механической обвалки слишком жидкий и нестабильный.

2. Этап

В чашу блендера положите лук и морковь, нарезав их произвольно, и измельчите в мелкую крошку. Вместо этого вы можете натереть овощи на мелкой тёрке.

3. Этап

К куриному фаршу добавьте измельчённые лук и морковь, семолину, соль и перец. Для совсем маленьких детей, перец лучше исключить.

4. Этап

Тщательно размешайте фарш с семолиной, луком и морковью и оставьте под крышкой в холодильнике на полчаса, чтобы семолина набухла. Семолина - это аналог манной крупы из твердых сортов пшеницы, её можно заменить обычной манкой.

5. Этап

Мокрыми руками скатайте из фарша маленькие шарики-фрикадельки.

6. Этап

Способ приготовления детских фрикаделек - это припускание их в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. Такой способ очень щадящий, и отлично подходит для детских блюд. Припускать удобнее в глубокой сковороде или сотейнике. Вскипятите в нём небольшое количество воды, добавьте сливочное масло, и для аромата я положила лавровый лист.

7. Этап

В кипящую воду опускайте фрикадельки при помощи ложки. Делайте это аккуратно, чтобы фрикаделька сползала с ложки в кипяток. Лучше, если вы будете опускать в воду не все фрикадельки сразу, а по одной, так они не слипнутся и не деформируются.

8. Этап

Видите, воды совсем немного, она доходит примерно до половины уровня фрикаделек. Припускайте фрикадельки на среднем огне примерно 15 минут. Сковороду нужно немного потряхивать в процессе приготовления, чтобы фрикадельки не слиплись.

9. Этап

Подавать можно с любым гарниром. А бульончик, который получится в результате припускания фрикаделек, станет отличным соусом к ним же. Приятного аппетита!