Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Курица Бульон | 1 кг. |
| 2. | Лук репчатый Бульон | 1 шт. |
| 3. | Морковь Бульон | 1 шт. |
| 4. | Соль Бульон | 1 шт. |
| 5. | Перец черный Бульон | 1 шт. |
| 6. | Укроп Бульон | 1 шт. |
| 7. | Петрушка (зелень) Бульон | 1 шт. |
| 8. | Сушки Клецки | 400 гр. |
| 9. | Масло сливочное Клецки | 70 гр. |
| 10. | Яйцо куриное Клецки | 2 шт. |
| 11. | Бульон Клецки | 2 шт. |
Приготовление
1 . Этап
Варим куриный бульон. Не забываем: курицу лучше закладывать в кипящую воду, тогда пены практически не будет; лавровый лист в куриный бульон не добавляем, солим, перчим. Лук в бульон никогда не шинкую, скажу больше, кладу целиком, причем вместе с шелухой, только промыть как следует (цвет получается - потрясающий). Морковь мелко шинкуем. В конце варки лук удаляем и выбрасываем. Пока бульон варится, делаем клёцки. Сушки измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Совсем до состояния муки совершенно не обязательно. Добавляем растопленное сливочное масло, яйца, все перемешиваем. Начинаем потихоньку добавлять бульон и обыкновенную воду 50/50, сколько возьмет, чтобы получилась не слишком жидкое тесто.
2 . Этап
Катаем шарики по размеру чуть больше грецкого ореха. Шарики чуть придавливаем ладонью.
3 . Этап
Я люблю отделять мясо от костей, поэтому достаю курицу из бульона и разделываю. В кипящий бульон закладываем мясо и клёцки. Даем покипеть до всплытия последних. Добавляем сушеный укроп и петрушку и сразу выключаем. Подаем со свежей зеленью.
