Name: Куриный бульон с клёцками из сушек
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Курица - 1 кг.; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Соль - 1 шт.; Перец черный - 1 шт.; Укроп - 1 шт.; Петрушка (зелень) - 1 шт.; Сушки - 400 гр.; Масло сливочное - 70 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Бульон - 2 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куриный бульон с клёцками из сушек

Бульон

1. Курица 1 кг.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Морковь 1 шт.

4. Соль 1 шт.

5. Перец черный 1 шт.

6. Укроп 1 шт.

7. Петрушка (зелень) 1 шт.

Клецки

1. Сушки 400 гр.

2. Масло сливочное 70 гр.

3. Яйцо куриное 2 шт.

4. Бульон 2 шт.

Как вкусно приготовить - Куриный бульон с клёцками из сушек

1. Этап

Варим куриный бульон. Не забываем: курицу лучше закладывать в кипящую воду, тогда пены практически не будет; лавровый лист в куриный бульон не добавляем, солим, перчим. Лук в бульон никогда не шинкую, скажу больше, кладу целиком, причем вместе с шелухой, только промыть как следует (цвет получается - потрясающий). Морковь мелко шинкуем. В конце варки лук удаляем и выбрасываем. Пока бульон варится, делаем клёцки. Сушки измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Совсем до состояния муки совершенно не обязательно. Добавляем растопленное сливочное масло, яйца, все перемешиваем. Начинаем потихоньку добавлять бульон и обыкновенную воду 50/50, сколько возьмет, чтобы получилась не слишком жидкое тесто.

2. Этап

Катаем шарики по размеру чуть больше грецкого ореха. Шарики чуть придавливаем ладонью.

3. Этап

Я люблю отделять мясо от костей, поэтому достаю курицу из бульона и разделываю. В кипящий бульон закладываем мясо и клёцки. Даем покипеть до всплытия последних. Добавляем сушеный укроп и петрушку и сразу выключаем. Подаем со свежей зеленью.