Name: Курица, жаренная по-нормандски
Yield: 1
Ingredients: Куриные желудки - 3 шт.; Куриное сердце - 3 шт.; Куриная печень - 3 шт.; Лук шалот - 1 ст. л.; Сливочный сыр - 4 ст. л.; Петрушка (зелень) - 3 ст. л.; Эстрагон - 1/8 ч. л.; Крошка хлебная - 2/3 ст.; Масло сливочное - 5 ст. л.; Масло растительное - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; Курица - 1 шт.; Соль - 1 шт.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Сливки - 1/2 ст.; Бульон - 3 ст. л.; Сливки - 4 ст. л.; Соль - 4 ст. л.; Перец черный - 4 ст. л.; Лимонный сок - 4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Курица, жаренная по-нормандски

Начинка

1. Куриные желудки 3 шт.

2. Куриное сердце 3 шт.

3. Куриная печень 3 шт.

4. Лук шалот 1 ст. л.

5. Сливочный сыр 4 ст. л.

6. Петрушка (зелень) 3 ст. л.

7. Эстрагон 1/8 ч. л.

8. Крошка хлебная 2/3 ст.

9. Масло сливочное 5 ст. л.

10. Масло растительное 1/2 ч. л.

11. Соль 1/2 ч. л.

12. Перец черный 1/2 ч. л.

Курица

1. Курица 1 шт.

2. Соль 1 шт.

3. Масло сливочное 1 ст. л.

4. Сливки 1/2 ст.

Соус

1. Бульон 3 ст. л.

2. Сливки 4 ст. л.

3. Соль 4 ст. л.

4. Перец черный 4 ст. л.

5. Лимонный сок 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Курица, жаренная по-нормандски

1. Этап

Желудок, сердце и печень перемолоть или прокрутить в мясорубке. В сковороде разогреть 1 ст. л. сливочного и растительное масло, обжарить желудок в течении 2 минут. Затем добавьте сердце, печень и измельченный лук-шалот (зеленый лук). Жарьте еще пару минут. Переложите в миску и дайте остыть.

2. Этап

Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.

3. Этап

Курицу обмыть и обсушить. Натереть внутри солью и начинить.

4. Этап

Зашить или заколоть отверстие."Заправить" - перевязать курицу, чтобы ножки, крылышки и шея держались на своих местах во время приготовления и курица на столе выглядела аккуратно. Французы заправляют курицу "в две нитки". Первый узел завязывают возле хвоста, чтобы скрепить ножки, а второй - на грудке, чтобы зафиксировать крылышки и шею.

1. Этап. Курица, жаренная по-нормандски: Зашить или заколоть отверстие.

5. Этап

Обсушите курицу и натрите сливочным маслом. Положите в жаропрочное блюдо грудкой вверх и запекайте в духовке 90 минут при 180 С. Через 20 минут начинайте переворачивать курицу, чтобы она зажаривалась со всех сторон по 10-15 минут.

1. Этап. Курица, жаренная по-нормандски: Обсушите курицу и натрите сливочным маслом. Положите в жаропрочное блюдо грудкой вверх и запекайте в духовке 90 минут при 180 С. Через 20 минут начинайте переворачивать курицу, чтобы она зажаривалась со всех сторон по 10-15 минут.

6. Этап

На последних 20 минутах жарки оставьте курицу лежать на спинке и поливайте ее каждые 3-4 минуты 2 ст. л. сливок. Готовую курицу выньте на блюдо и посолите.

1. Этап. Курица, жаренная по-нормандски: На последних 20 минутах жарки оставьте курицу лежать на спинке и поливайте ее каждые 3-4 минуты 2 ст. л. сливок. Готовую курицу выньте на блюдо и посолите.

7. Этап

Сливки которые будут в блюде где жарилась курица перелейте в кастрюлю, добавьте бульон и проварите на сильном огне 3-5 минут. Снимите с огня и добавьте дополнительные сливки, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лимонный сок. Полейте курицу ложкой соуса, а остальное подайте отдельно.