Name: Кутабы с фруктовой и мясной начинками
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 20
Ingredients: Мука - 2.5 ст.; Вода - 250 мл.; Соль - 1 ч. л.; Мясо - 250 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Специи - по вкусу; Соль - по вкусу; Бананы - 1 шт.; Яблоки - 1 шт.; Сахар - 2 ст. л.; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Масло сливочное - 15 гр.; Вода - 50 мл.; Корица - 0.5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кутабы с фруктовой и мясной начинками

Тесто

1. Мука 2.5 ст.

2. Вода 250 мл.

3. Соль 1 ч. л.

Мясная начинка

1. Мясо 250 гр.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Специи по вкусу

4. Соль по вкусу

Фруктовая начинка

1. Бананы 1 шт.

2. Яблоки 1 шт.

3. Сахар 2 ст. л.

4. Крахмал картофельный 2 ст. л.

5. Масло сливочное 15 гр.

6. Вода 50 мл.

7. Корица 0.5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кутабы с фруктовой и мясной начинками

1. Этап

Из данного количества продуктов у меня получается 20шт. кутабов диаметром 17 см. С каждой начинкой по 10 шт. Итак, замешиваем эластичное и послушное тесто из муки, воды и соли. Накрываем и даем отдохнуть 20-30 минут.

2. Этап

Делаем фруктовую начинку (или используем любимое варенье, добавив крахмал). Очищаем от кожуры банан и яблоко.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Делаем фруктовую начинку (или используем любимое варенье, добавив крахмал). Очищаем от кожуры банан и яблоко.

3. Этап

Банан разминаем вилкой, яблоко трем на мелкой терке. Перемешиваем.

4. Этап

Перекладываем в кастрюлю с толстым дном или сковородку с антипригарным покрытием. Добавляем сахар, крахмал, масло, корицу и воду. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Перекладываем в кастрюлю с толстым дном или сковородку с антипригарным покрытием. Добавляем сахар, крахмал, масло, корицу и воду. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры.

5. Этап

Готовим мясную начинку. Измельчаем в мясорубке мясо и лук. Добавляем соль и специи. Перемешиваем. Два вида начинки готовы.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Готовим мясную начинку. Измельчаем в мясорубке мясо и лук. Добавляем соль и специи. Перемешиваем. Два вида начинки готовы.

6. Этап

Для кутабов диаметром 17 см тесто делим на порции следующим образом. Разрезаем на 4 части. Из каждый части формируем шарик, который тоже делим на 4 части. Все заготовки храним накрытыми, чтобы не засохли. Рабочую поверхность и скалку обильно посыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезаем круг. Мне нравится использовать крышку от кастрюли, очень удобно надавливать и держаться за ручку. Обрезки отправляем к остальному тесту, потом также раскатываем для кутабов.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Для кутабов диаметром 17 см тесто делим на порции следующим образом. Разрезаем на 4 части. Из каждый части формируем шарик, который тоже делим на 4 части. Все заготовки храним накрытыми, чтобы не засохли. Рабочую поверхность и скалку обильно посыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезаем круг. Мне нравится использовать крышку от кастрюли, очень удобно надавливать и держаться за ручку. Обрезки отправляем к остальному тесту, потом также раскатываем для кутабов.

7. Этап

Выкладываем ровным слоем начинку на одной половинке заготовки.

8. Этап

С помощью силиконовой кисточки смазываем края теста водой, для лучшего склеивания.

9. Этап

Накрываем начинку второй половиной заготовки, выдавливаем лишний воздух и склеиваем края. У меня со склеиванием вечная проблема, поэтому делаю это обратной стороной ложки.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Накрываем начинку второй половиной заготовки, выдавливаем лишний воздух и склеиваем края. У меня со склеиванием вечная проблема, поэтому делаю это обратной стороной ложки.

10. Этап

Таким образом формируем все кутабы. До обжаривания храним накрытыми. Я делаю с большим количеством начинки и чтобы тесто и мясо не остались сырыми, готовлю так: выкладываю на хорошо разогретую сковородку и обжариваю на среднем огне одну сторону под крышкой, вторую без крышки.