Приготовление

1 . Этап

Из данного количества продуктов у меня получается 20шт. кутабов диаметром 17 см. С каждой начинкой по 10 шт. Итак, замешиваем эластичное и послушное тесто из муки, воды и соли. Накрываем и даем отдохнуть 20-30 минут.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Из данного количества продуктов у меня получается 20шт. кутабов диаметром 17 см. С каждой начинкой по 10 шт. Итак, замешиваем эластичное и послушное тесто из муки, воды и соли. Накрываем и даем отдохнуть 20-30 минут.

2 . Этап

Делаем фруктовую начинку (или используем любимое варенье, добавив крахмал). Очищаем от кожуры банан и яблоко.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Делаем фруктовую начинку (или используем любимое варенье, добавив крахмал). Очищаем от кожуры банан и яблоко.

3 . Этап

Банан разминаем вилкой, яблоко трем на мелкой терке. Перемешиваем.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Банан разминаем вилкой, яблоко трем на мелкой терке. Перемешиваем.

4 . Этап

Перекладываем в кастрюлю с толстым дном или сковородку с антипригарным покрытием. Добавляем сахар, крахмал, масло, корицу и воду. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Перекладываем в кастрюлю с толстым дном или сковородку с антипригарным покрытием. Добавляем сахар, крахмал, масло, корицу и воду. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры.

5 . Этап

Готовим мясную начинку. Измельчаем в мясорубке мясо и лук. Добавляем соль и специи. Перемешиваем. Два вида начинки готовы.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Готовим мясную начинку. Измельчаем в мясорубке мясо и лук. Добавляем соль и специи. Перемешиваем. Два вида начинки готовы.

6 . Этап

Для кутабов диаметром 17 см тесто делим на порции следующим образом. Разрезаем на 4 части. Из каждый части формируем шарик, который тоже делим на 4 части. Все заготовки храним накрытыми, чтобы не засохли. Рабочую поверхность и скалку обильно посыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезаем круг. Мне нравится использовать крышку от кастрюли, очень удобно надавливать и держаться за ручку. Обрезки отправляем к остальному тесту, потом также раскатываем для кутабов.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Для кутабов диаметром 17 см тесто делим на порции следующим образом. Разрезаем на 4 части. Из каждый части формируем шарик, который тоже делим на 4 части. Все заготовки храним накрытыми, чтобы не засохли. Рабочую поверхность и скалку обильно посыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезаем круг. Мне нравится использовать крышку от кастрюли, очень удобно надавливать и держаться за ручку. Обрезки отправляем к остальному тесту, потом также раскатываем для кутабов.

7 . Этап

Выкладываем ровным слоем начинку на одной половинке заготовки.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Выкладываем ровным слоем начинку на одной половинке заготовки.

8 . Этап

С помощью силиконовой кисточки смазываем края теста водой, для лучшего склеивания.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: С помощью силиконовой кисточки смазываем края теста водой, для лучшего склеивания.

9 . Этап

Накрываем начинку второй половиной заготовки, выдавливаем лишний воздух и склеиваем края. У меня со склеиванием вечная проблема, поэтому делаю это обратной стороной ложки.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Накрываем начинку второй половиной заготовки, выдавливаем лишний воздух и склеиваем края. У меня со склеиванием вечная проблема, поэтому делаю это обратной стороной ложки.

10 . Этап

Таким образом формируем все кутабы. До обжаривания храним накрытыми. Я делаю с большим количеством начинки и чтобы тесто и мясо не остались сырыми, готовлю так: выкладываю на хорошо разогретую сковородку и обжариваю на среднем огне одну сторону под крышкой, вторую без крышки.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Таким образом формируем все кутабы. До обжаривания храним накрытыми. Я делаю с большим количеством начинки и чтобы тесто и мясо не остались сырыми, готовлю так: выкладываю на хорошо разогретую сковородку и обжариваю на среднем огне одну сторону под крышкой, вторую без крышки.

11 . Этап

Далее можно смазать готовые кутабы растопленным сливочным маслом, но мне они нравятся именно в таком виде.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Далее можно смазать готовые кутабы растопленным сливочным маслом, но мне они нравятся именно в таком виде.

12 . Этап

Готовые кутабы обязательно накрываем, чтобы тесто не стало черствым.

1. Этап. Кутабы с фруктовой и мясной начинками: Готовые кутабы обязательно накрываем, чтобы тесто не стало черствым.