Name: Квас из сухарей
Prep time: 3 d 4 h
Cook time: 3 d 4 h
Yield: 20
Ingredients: Изюм - 50 грамм; Сахар - 6 ст. ложек; Дрожжи свежие - 20 грамм; Вода - 6 литров; Сухари ржаные - 400-500 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

3 д. 4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Квас из сухарей

1. Изюм - 50 грамм

2. Сахар - 6 ст. ложек

3. Дрожжи свежие - 20 грамм

4. Вода - 6 литров

5. Сухари ржаные - 400-500 грамм

Как вкусно приготовить - Квас из сухарей

1. Этап

Хлеб нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем в духовке. Можно даже слегка пережарить, чтоб появился горьковатый привкус.

2. Этап

Перекладываем сухари в большую кастрюлю и заливаем кипятком.

3. Этап

Добавляем сахар.

4. Этап

Уже размокшие сухари можно слегка измельчить. Накрываем крышкой, пусть масса остывает градусов до 20-25.

5. Этап

В небольшую мисочку наберем немного жидкости из кастрюли с сухарями, добавим немножко сахара и растворим дрожжи.

6. Этап

Когда дрожжевой раствор поднимется пенной шапкой, выливаем его в кастрюлю к сухарям, перемешиваем. Закрываем плотно марлей и ставим в темное теплое место на 1,5-2 суток.

1. Этап. Квас из сухарей: Когда дрожжевой раствор поднимется пенной шапкой, выливаем его в кастрюлю к сухарям, перемешиваем. Закрываем плотно марлей и ставим в темное теплое место на 1,5-2 суток.

7. Этап

Квас бродит, сухари должны подняться кверху.

8. Этап

Процеживаем через марлю и слегка отжимаем размокшие сухари. Их можно использовать как закваску для следующей порции кваса.

1. Этап. Квас из сухарей: Процеживаем через марлю и слегка отжимаем размокшие сухари. Их можно использовать как закваску для следующей порции кваса.

9. Этап

Переливаем квас в банки (только не наливайте полные!). И добавим немного изюма в каждую банку. Оставим на ночь в теплом месте, затем еще раз аккуратно переливаем, потому что на дне будет белый осадок, а потом убираем в холодильник еще на сутки-двое. Чем дольше стоит, тем больше газов должно образоваться в квасе.