Тыквенные цукаты

1. Этап

Тыкву очистим от кожуры и сердцевины. Нарезаем мякоть на кусочки толщиной 1 см. Размер кусочков — примерно 2,5-3 см.

2. Этап

Количество сахара регулируйте в зависимости от степени сладости вашей тыквы. Моя тыква сладкая, поэтому я использую стакан сахара.

3. Этап

Засыпаем тыкву сахаром и перемешиваем. Оставим часа на 2-3, пусть тыква пустит сок.

4. Этап

А теперь добавим цедру и сок половинки лимона.

5. Этап

Ставим тыкву в соке на огонь, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и кипятим минут 5-7. Затем убираем с огня и пусть постоит часа 3-4.

6. Этап

Моя тыква не очень твердая, поэтому я кипятила ее только один раз. Если ваша тыква не успела свариться, прокипятите ее еще разок, но не на сильном огне. Процеживаем тыкву, сироп прокипятим минут 10. Заливаем горячим сиропом тыкву, пусть постоит часика два.

7. Этап

Затем опять откидываем тыкву на дуршлаг. Когда весь сироп стечет, выложим кусочки тыквы на решетки овощесушилки или на любую решетку в духовку.

8. Этап

И сушим до нужной вам степени. Можно до "сухариков", но мне нравится, когда цукаты внутри мягкие.

9. Этап

Выкладываем остывшие цукаты на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

10. Этап

Перемешиваем и даем подсохнуть уже с пудрой. Вот и все!