Квашеная капуста с кусочком ржаного хлеба

1 . Этап

Итак начнем

2 . Этап

Нарезаем морковь

3 . Этап

Нарезаем капусту - как любите. Я рублю ножом не сильно мелко

4 . Этап

В эмалированную чашу складываю по частям капусту, морковь, присыпаю солью и щепоткой сахара, перемешиваю, обминаю

5 . Этап

На дно 5 литровой банки кладем кусочек хлеба, его можно прикрыть капустным листом, а можно не прикрывать, а сразу выкладывать в банку капусту и плотно утрамбовать кулаком до появления сока

6 . Этап

И так несколько раз пока не заполним банку

7 . Этап

Кладем две шпажки накрест, это будет наш гнет

8 . Этап

Накрываем крышкой и ставим в теплое место на 3-5 дней. Капуста даёт сама достаточно сока, в нём бродит и превращается в кладезь витаминов!

9 . Этап

Каждый день проверяем состояние нашей капустки. Удаляйте пену, протыкайте капусту до самого дна палочкой или ножом и следите, чтобы она всегда была покрыта рассолом. Капусту надо периодически протыкать, чтобы выходили газы, которые образуются при квашении.

10 . Этап

Пена прекращает выступать, рассол становится прозрачным и светлым. Всё, капуста готова! Готовую капусту перекладываем в литровые или 3 литровые банки и ставим в холодильник.

11 . Этап

Варим картошечку, а в салатнике капусточку заправляем репчатым луком и маслом. Приятного аппетита!