Торт Опьяненные весной

1 . Этап

Готовим продукты для бисквита: 2 яйца, 60г муки, 60г сахара, ванилин

2 . Этап

Яйца с сахаром и ванилином взбиваем до увеличения массы в 3 раза и аккуратно вмешиваем просеянную муку

3 . Этап

Форму 24 см выстилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом и выливаем тесто.

4 . Этап

Выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов. Оставляем остывать

5 . Этап

Готовим винное суфле из 150г белого полусладкого вина, 4 желтка, 25г желатина, 70г сахара, 30г сока лимона, 350г сливок, цедра 0.5 лимона

6 . Этап

Желатин замачиваем в 6 ст. л. холодной воды до набухания, желтки смешиваем с сахаром, вином, соком лимона, цедрой лимона

7 . Этап

И взбиваем на водяной бане до загустения, убираем с бани, вмешиваем разбухший желатин, охлаждаем до 30 градусов

8 . Этап

Сливки взбиваем до пышности и вмешиваем в остывший крем.

9 . Этап

Разъемную форму диаметром 24 см выстилаем фольгой

10 . Этап

И выливаем винный крем. Посуду я всю от этого крема повылизала. Очень уж он получился вкусный. Отправляем на холод до застывания

11 . Этап

Пока винный крем застывает, готовим ежевичную прослойку. Нам понадобится 500г ежевики, 12 г желатина, 200г воды, 160г сахара, сок от 0.5 лимона, 20г крахмала. И еще я добавила 2 ст. ложки черносмородинового ликера)))

12 . Этап

Желатин заливаем 6 ст. ложками холодной воды. Ежевику кипятим с сахаром

13 . Этап

Откидываем на дуршлаг, протираем через сито, чтоб не было косточек

14 . Этап

Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем растворенный в 0.5 стакана холодной воды крахмал, варим кисель до загустения, постоянно помешивая, снимаем с огня, чуть остужаем и добавляем набухший желатин, лимонный сок, ликер, хорошо размешиваем, охлаждаем до 30 градусов

15 . Этап

Выливаем поверх застывшего винного крема и даем застыть, но не до конца, чтобы схватился

16 . Этап

Выкладываем на подостывшее ежевичное желе остывший бисквит

17 . Этап

Готовим шоколадную заливку. Нам понадобится 500г сливок, 440г сахара, 150г воды, 25г желатина (залить 6 ст. л. холодной воды), 200г горького шоколада

18 . Этап

Воду с сахаром кипятим 5 минут, добавляем сливки, чуть начинают идти пузырьки, снимаем с огня и добавляем разбухший желатин, шоколад, все хорошо вымешиваем до однородности. Я взбила в блендере

19 . Этап

Торт у меня застывал всю ночь. Наутро я чуть прогрела бока феном и освободила от разъемной формы

20 . Этап

Переворачиваем его и ставим в форму диаметром 26 см

21 . Этап

Заливаем шоколадным покрытием и отправляем на холод

22 . Этап

Через 3 часа освобождаем торт от разъемной формы

23 . Этап

Украшаем по своему вкусу. У меня времени уже было совсем в обрез. Торт получился весом 3 кило

24 . Этап

Приятного аппетита