Торт Опьяненные весной

1. Этап

Готовим продукты для бисквита: 2 яйца, 60г муки, 60г сахара, ванилин

2. Этап

Яйца с сахаром и ванилином взбиваем до увеличения массы в 3 раза и аккуратно вмешиваем просеянную муку

3. Этап

Форму 24 см выстилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом и выливаем тесто.

4. Этап

Выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов. Оставляем остывать

5. Этап

Готовим винное суфле из 150г белого полусладкого вина, 4 желтка, 25г желатина, 70г сахара, 30г сока лимона, 350г сливок, цедра 0.5 лимона

6. Этап

Желатин замачиваем в 6 ст. л. холодной воды до набухания, желтки смешиваем с сахаром, вином, соком лимона, цедрой лимона

7. Этап

И взбиваем на водяной бане до загустения, убираем с бани, вмешиваем разбухший желатин, охлаждаем до 30 градусов

8. Этап

Сливки взбиваем до пышности и вмешиваем в остывший крем.

9. Этап

Разъемную форму диаметром 24 см выстилаем фольгой

10. Этап

И выливаем винный крем. Посуду я всю от этого крема повылизала. Очень уж он получился вкусный. Отправляем на холод до застывания

11. Этап

Пока винный крем застывает, готовим ежевичную прослойку. Нам понадобится 500г ежевики, 12 г желатина, 200г воды, 160г сахара, сок от 0.5 лимона, 20г крахмала. И еще я добавила 2 ст. ложки черносмородинового ликера)))

12. Этап

Желатин заливаем 6 ст. ложками холодной воды. Ежевику кипятим с сахаром

13. Этап

Откидываем на дуршлаг, протираем через сито, чтоб не было косточек

14. Этап

Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем растворенный в 0.5 стакана холодной воды крахмал, варим кисель до загустения, постоянно помешивая, снимаем с огня, чуть остужаем и добавляем набухший желатин, лимонный сок, ликер, хорошо размешиваем, охлаждаем до 30 градусов

15. Этап

Выливаем поверх застывшего винного крема и даем застыть, но не до конца, чтобы схватился

16. Этап

Выкладываем на подостывшее ежевичное желе остывший бисквит

17. Этап

Готовим шоколадную заливку. Нам понадобится 500г сливок, 440г сахара, 150г воды, 25г желатина (залить 6 ст. л. холодной воды), 200г горького шоколада

18. Этап

Воду с сахаром кипятим 5 минут, добавляем сливки, чуть начинают идти пузырьки, снимаем с огня и добавляем разбухший желатин, шоколад, все хорошо вымешиваем до однородности. Я взбила в блендере

19. Этап

Торт у меня застывал всю ночь. Наутро я чуть прогрела бока феном и освободила от разъемной формы

20. Этап

Переворачиваем его и ставим в форму диаметром 26 см

21. Этап

Заливаем шоколадным покрытием и отправляем на холод

22. Этап

Через 3 часа освобождаем торт от разъемной формы

23. Этап

Украшаем по своему вкусу. У меня времени уже было совсем в обрез. Торт получился весом 3 кило

24. Этап

Приятного аппетита