Name: Кексы Три ягодки для Обезьянки
Yield: 1
Ingredients: Сахар коричневый - 100 г; Масло сливочное - 125 г; Яйцо куриное - 1 шт; Желток яичный - 2 шт; Мука пшеничная - 130 г; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Крыжовник - 1/2 ч. л.; Белок яичный - 2 шт; Соль - 1 щепот.; Сахар - 100 г; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кексы Три ягодки для Обезьянки

Для кексов

1. Сахар коричневый 100 г

2. Масло сливочное 125 г

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Желток яичный 2 шт

5. Мука пшеничная 130 г

6. Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

7. Крыжовник 1/2 ч. л.

Для безе

1. Белок яичный 2 шт

2. Соль 1 щепот.

3. Сахар 100 г

4. Крахмал кукурузный 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кексы Три ягодки для Обезьянки

1. Этап

Приготовим тесто для кексов: у двух яиц отделим белки от желтков. Белки уберём в холодильник.

2. Этап

Заранее размягчённое при комнатной t сливочное масло взбиваем с коричневым сахаром от ТМ Мистраль до пышной массы. Не прекращая взбивать, постепенно введём два желтка и 1 яйцо.

1. Этап. Кексы Три ягодки для Обезьянки: Заранее размягчённое при комнатной t сливочное масло взбиваем с коричневым сахаром от ТМ Мистраль до пышной массы. Не прекращая взбивать, постепенно введём два желтка и 1 яйцо.

3. Этап

В получившуюся масляную массу просеем муку с добавлением разрыхлителя. Ложкой замесим тесто для кексов.

4. Этап

Для безе: смешаем сахар и кукурузный крахмал. На низкой скорости миксера взбиваем 2 яичных белка с добавлением щепотки соли. Как только белки начнут вспениваться, постепенно увеличим скорость миксера, взбивая белки до мягкой пены. Далее, не прекращая взбивать, частями введём смесь сахара и крахмала. Взбиваем до получения плотной и глянцевой массы. Правильно взбитые белки не вытекают и не выпадают из миски, хорошо держат форму. Поэтому сразу можно переложить белковую массу в кондитерский мешок.

1. Этап. Кексы Три ягодки для Обезьянки: Для безе: смешаем сахар и кукурузный крахмал. На низкой скорости миксера взбиваем 2 яичных белка с добавлением щепотки соли. Как только белки начнут вспениваться, постепенно увеличим скорость миксера, взбивая белки до мягкой пены. Далее, не прекращая взбивать, частями введём смесь сахара и крахмала. Взбиваем до получения плотной и глянцевой массы. Правильно взбитые белки не вытекают и не выпадают из миски, хорошо держат форму. Поэтому сразу можно переложить белковую массу в кондитерский мешок.

5. Этап

Духовку включаем на разогрев t 160-170 градусов. Подготовим формочки для кексов/маффинов-я в формочки вставила бумажные капсулы для выпечки. Выкладываем тесто для кексов в формочки (я это делала ложкой для мороженого).

1. Этап. Кексы Три ягодки для Обезьянки: Духовку включаем на разогрев t 160-170 градусов. Подготовим формочки для кексов/маффинов-я в формочки вставила бумажные капсулы для выпечки. Выкладываем тесто для кексов в формочки (я это делала ложкой для мороженого).

6. Этап

Крыжовник, не размораживая, раскладываем на тесто, слегка вдавливая ягоды в тесто. Количество ягод по вкусу, я выкладывала по три ягодки на каждый кексик.

1. Этап. Кексы Три ягодки для Обезьянки: Крыжовник, не размораживая, раскладываем на тесто, слегка вдавливая ягоды в тесто. Количество ягод по вкусу, я выкладывала по три ягодки на каждый кексик.

7. Этап

Из кондитерского мешка выдавливаем белковую массу, формируя шапочку и полностью закрывая тесто и ягоды.

8. Этап

Выпекаем кексики 40-45 минут или до готовности. Дверцу не открываем ни в процессе выпечки, ни в процессе остывания!!! Остужаем кексы сначала в выключенной духовке (15-20-ть минут), затем даём полностью остыть при комнатной t. У готовых кексов "шапочка" кремового цвета, при прокалывании, шпажка остаётся сухой.