Квашеные фаршированные баклажаны

1. Этап

Подготовьте баклажаны, соль, чеснок, петрушку и воду.

2. Этап

Баклажаны помойте и обрежьте плодоножку.

3. Этап

Выложите баклажаны в кастрюлю и залейте рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.

4. Этап

Варите баклажаны в рассоле 10-15 минут. Вилка должна свободно входить в баклажан, но он не должен быть совсем мягким. В противном случае вы получите кашу. Выложите баклажаны на ровную поверхность, накройте разделочной доской или плоским блюдом. Сверху поставьте груз в виде трехлитровой банки с водой. Оставьте баклажаны на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.

5. Этап

Переложите баклажаны на тарелку.

6. Этап

Каждый баклажан разрежьте вдоль, но не конца. Разверните, как книжку.

7. Этап

Петрушку помойте и мелко нарежьте. Добавьте измельченный чеснок.

8. Этап

Перемешайте петрушку и чеснок.

9. Этап

На одну сторону разрезанного баклажана выложите начинку из петрушки и чеснока. Соедините обе половинки баклажана.

10. Этап

Сварите новый рассол. На литр воды добавьте две столовые ложки соли и лавровый лист. Доведите рассол до кипения, проварите 2 минуты и выключайте.

11. Этап

Заполните фаршированными баклажанами стерилизованную банку.

12. Этап

Залейте в банку рассол. Накройте банку блюдцем или полиэтиленовой крышкой. Держите сутки - двое в комнате. Затем оправьте в холодильник. Еще через двое суток их можно будет есть.

13. Этап

Квашеные фаршированные баклажаны готовы. Подавайте на закуску.