Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 170 гр. |
| 2. | Масло сливочное Тесто | 100 гр. |
| 3. | Желток куриного яйца Тесто | 2 шт. |
| 4. | Соль Тесто | 1 щепотка |
| 5. | Куриное филе Начинка | 500 гр. |
| 6. | Ботва Начинка | 300 гр. |
| 7. | Бекон Начинка | 10 ломтика |
| 8. | Масло растительное Начинка | 1 ст. л. |
| 9. | Соевый соус Начинка | 1 ст. л. |
| 10. | Лук зеленый Начинка | 1 пучок |
| 11. | Базилик Начинка | 1 щепотка |
| 12. | Яйцо куриное Начинка | 1 шт. |
| 13. | Перец черный Начинка | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
Для песочного теста охлажденное масло нарезать кубиком
2 . Этап
И порубить с просеянной мукой и солью до получения крошки.
3 . Этап
Вбить в тесто холодные желтки и быстро перемешать.
4 . Этап
Скатать тесто в шар, собирая все мелкие кусочки, чтобы тесто стало гладким, положить тесто в холодную чистую миску, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
5 . Этап
Куриное филе нарезать средними кубиками.
6 . Этап
Зеленый лук измельчить.
7 . Этап
Свекольные листья мелко порезать.
8 . Этап
Смешать куски курицы, свекольные листья, рубленый зеленый лук, присыпать сухим базиликом и поперчить, перемешать. Солить не нужно.
9 . Этап
В сковороде разогреть растительное масло, влить соевый соус.
10 . Этап
Выложить куриное филе с зеленью. Готовить начинку на сильном огне 5-7 минут, до полного испарения жидкости. Начинку остудить.
11 . Этап
Холодное тесто раскатать между двумя листами пергамента. Делать это нужно быстро, желательно холодными руками и раскатывая холодной скалкой, иначе тесто опять может начать крошиться.
12 . Этап
Перенести тесто на пергаменте, как на подносе в форму и аккуратно опрокинуть его, прижать пальцами...
13 . Этап
Наколоть тесто вилкой и отправить в холодильник еще на 30 минут.
14 . Этап
На охлажденную основу выложить длинные полоски бекона так, чтобы они свисали за края формы и потом прикрыли всю начинку сверху.
15 . Этап
Поверх бекона выложить куриную начинку, равномерно распределить ее и накрыть свисающими краями. Прикрыть пирог фольгой и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1.5 часа.
16 . Этап
За полчаса до окончания запекания, фольгу снять, дав при этом лишней жидкости выпариться. А за 10 минут до окончания разбить поверх пирога куриные яйца.
17 . Этап
Ароматный сытный пирог готов!
18 . Этап
Приятного аппетита!
