Name: Пирог с курицей и свекольными листьями
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Мука - 170 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Соль - 1 щепотка; Куриное филе - 500 гр.; Ботва - 300 гр.; Бекон - 10 ломтика; Масло растительное - 1 ст. л.; Соевый соус - 1 ст. л.; Лук зеленый - 1 пучок; Базилик - 1 щепотка; Яйцо куриное - 1 шт.; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с курицей и свекольными листьями

Тесто

1. Мука 170 гр.

2. Масло сливочное 100 гр.

3. Желток куриного яйца 2 шт.

4. Соль 1 щепотка

Начинка

1. Куриное филе 500 гр.

2. Ботва 300 гр.

3. Бекон 10 ломтика

4. Масло растительное 1 ст. л.

5. Соевый соус 1 ст. л.

6. Лук зеленый 1 пучок

7. Базилик 1 щепотка

8. Яйцо куриное 1 шт.

9. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирог с курицей и свекольными листьями

1. Этап

Для песочного теста охлажденное масло нарезать кубиком

2. Этап

И порубить с просеянной мукой и солью до получения крошки.

3. Этап

Вбить в тесто холодные желтки и быстро перемешать.

4. Этап

Скатать тесто в шар, собирая все мелкие кусочки, чтобы тесто стало гладким, положить тесто в холодную чистую миску, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Пирог с курицей и свекольными листьями: Скатать тесто в шар, собирая все мелкие кусочки, чтобы тесто стало гладким, положить тесто в холодную чистую миску, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

5. Этап

Куриное филе нарезать средними кубиками.

6. Этап

Зеленый лук измельчить.

7. Этап

Свекольные листья мелко порезать.

8. Этап

Смешать куски курицы, свекольные листья, рубленый зеленый лук, присыпать сухим базиликом и поперчить, перемешать. Солить не нужно.

1. Этап. Пирог с курицей и свекольными листьями: Смешать куски курицы, свекольные листья, рубленый зеленый лук, присыпать сухим базиликом и поперчить, перемешать. Солить не нужно.

9. Этап

В сковороде разогреть растительное масло, влить соевый соус.

10. Этап

Выложить куриное филе с зеленью. Готовить начинку на сильном огне 5-7 минут, до полного испарения жидкости. Начинку остудить.

1. Этап. Пирог с курицей и свекольными листьями: Выложить куриное филе с зеленью. Готовить начинку на сильном огне 5-7 минут, до полного испарения жидкости. Начинку остудить.

11. Этап

Холодное тесто раскатать между двумя листами пергамента. Делать это нужно быстро, желательно холодными руками и раскатывая холодной скалкой, иначе тесто опять может начать крошиться.

1. Этап. Пирог с курицей и свекольными листьями: Холодное тесто раскатать между двумя листами пергамента. Делать это нужно быстро, желательно холодными руками и раскатывая холодной скалкой, иначе тесто опять может начать крошиться.

12. Этап

Перенести тесто на пергаменте, как на подносе в форму и аккуратно опрокинуть его, прижать пальцами...

13. Этап

Наколоть тесто вилкой и отправить в холодильник еще на 30 минут.

14. Этап

На охлажденную основу выложить длинные полоски бекона так, чтобы они свисали за края формы и потом прикрыли всю начинку сверху.

1. Этап. Пирог с курицей и свекольными листьями: На охлажденную основу выложить длинные полоски бекона так, чтобы они свисали за края формы и потом прикрыли всю начинку сверху.

15. Этап

Поверх бекона выложить куриную начинку, равномерно распределить ее и накрыть свисающими краями. Прикрыть пирог фольгой и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1.5 часа.

1. Этап. Пирог с курицей и свекольными листьями: Поверх бекона выложить куриную начинку, равномерно распределить ее и накрыть свисающими краями. Прикрыть пирог фольгой и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1.5 часа.

16. Этап

За полчаса до окончания запекания, фольгу снять, дав при этом лишней жидкости выпариться. А за 10 минут до окончания разбить поверх пирога куриные яйца.